Perepechi je nacionalno jelo Udmurta - naroda koji ne vole govoriti, ali uvijek željno pjevaju. Jelo je tanjur (ili košare - kako želite) raženog brašna, namočenog u omletnu masu. Punjenje prepelica može napraviti bilo tko: meso, gljive, kupus itd. Poslužuje se vruće - uz toplinu, da tako kažem, i obično s juhom.
Nekoć su u glavnom gradu Udmurtije, u Iževsku, bili divni kafići s nacionalnim jelima, uključujući i paprike. Gosti i stanovnici Iževska s radošću su jeli ovo jelo. Koristeći jednostavne recepte, možemo isprobati i ovo nevjerojatno jelo, ali prvo morate naučiti kako kuhati tijesto. Upravo prema našim receptima naučit ćete kako to učiniti. Sretno ti!
Savjet! Da tijesto ne bi isušilo s rubova dok se stara, zamotajte ga u obložen film.
Predstavljamo vam popis 10 najboljih recepata za recepte za tijesto - neobične mogućnosti kuhanja jedinstvenog ukusa.
10. Na kefiru
Korištenje samo 5 sastojaka: 250 g brašna, jaje, 100 ml. kefir, sol i šećer, pripremit ćemo savršeno tijesto za kuhare. Savjetujemo vam da prosijate brašno unaprijed, a važna je točka - mora biti najkvalitetnije.
Dakle, u prosijano brašno ulijte šećer i sol - po ukusu. Nakon što smo miješali u sredini smjese, napravimo zarez - tukli jaje u ovo udubljenje. Ulijte kefir - udio masti ne veći od 2,5%, pomiješajte radni komad.
Nadalje, tijesto se može položiti na dasku za rezanje ili stol, ne zaboravite posipati površinu s malo brašna. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti takvo da se može lako rezati nožem.
Vrijeme održavanja: 30 minuta.
9. U mlijeku
univerzalan mliječno tijesto Prikladno ne samo za pečenje, već i za svako pečenje. A za njega nam trebaju: kvasac (suh) - 10 g, čaša mlijeka i vode, 1 jaje, 900 g brašna, 4 žlice. žlice rastvoriti. ulja, sol - 1 čaj. žlica i šećer - 1 žlica. žlica.
Suhi kvasac je naveden u receptu, ali možete ga zamijeniti vlažnim prešanim kvascem - ako je proizvod visokokvalitetan, tada će tijesto ispasti meko i bujno - što bi više mogla poželjeti domaćica?
Kombinirajte kvasac sa šećerom u posudi. Te komponente prelijte zagrijanim mlijekom, pomiješajte. Dodajte 1 žlicu brašna, ponovo promiješajte. Zategnite masu u film i ostavite je 15 minuta na toplom mjestu. Nakon tog vremena na površini ćete primijetiti određenu "kapicu" - pjenu, fino, to znači da se kvas aktivirao!
Posolite, dodajte jaje u smjesu i promiješajte. U dijelovima unosimo brašno, mijesimo tijesto žlicom. Stavljajući ga na stol (ili bilo koju radnu površinu), mijesite. U tijesto dodajte maslac i nastavite ga mijesiti dok ne postane elastično.
Vrijeme održavanja: 120 minuta
8. tanka
Ovo je jedan od najboljih recepata, priprema za koji će ispasti tijesto za križ nevjerojatno tanka i mekan. Čak će se i početnik nositi s kuhanjem. Trebat će nam: suhi kvasac - 1,5 tsp, topla voda - 190 ml, 300 g brašna, 1 žlica. žlica rast. ulja.
Prvo u posudu ulijemo vodu, u koju ćemo mijesiti tijesto, a zatim posipati kvasac. Ostavite minutu. Dalje dodajte sol, ulje i pola brašna, pomiješajte.
Postepeno unesite drugi dio brašna. Zamijesite tijesto. Sat vremena kasnije, kada se tijesto digne, pritisnemo ga prstom tako da se pojavi višak zraka. Nadalje, već možete raditi s lijepim i jednostavnim testom.
Vrijeme održavanja: 60 minuta
7. Bujna
Ako želite učiniti debela kora, tada tekućina (voda ili mlijeko) treba biti najmanje 36 stupnjeva kada je dodate. Odnosno, tekući sastojak prvo se mora zagrijati. Povratak na recept. Za test trebat će nam: sudoper od 200 g. maslac, čaša mlijeka, ck stap. šećer, 4 hrpe. brašno, 2 jaja, 1 žličica soli, 2,5 žličice suhog kvasca.
U posudi pomiješajte toplo mlijeko, kvas, maslac, jaja, sol i šećer. Sve temeljito promiješajte (mlijeko s kvascem možete prvo miješati odvojeno, tako da se kvasac otopi). Kad dobijemo homogenu masu, ulijemo brašno (treba ga prosijati). Ako je tijesto suho, samo dodajte vodu. Zamijesite tijesto i stavite u zdjelu, prekrivajući filmom.
Vrijeme održavanja: 60 minuta
6. Hrskava
Savršeno tijesto je tajna ukusnih peciva. "Ali kako to postići?" - pita domaćica. Zapravo se u kuhanju koristi više vrsta tijesta, ali popularnije je kvasac. Kako kuhati tijesto bez kvasca, hrskavo i tanko tijesto sada ćemo vam reći. Prvo pripremite proizvode: 1 snop. kiselo vrhnje, pakiranje margarina, 2 hrpe. premium brašno.
Ako imate mikrovalnu - izvrsno, jer će vam biti lakše rastopiti margarin. U slučaju da ga nemate, otopite proizvod u vodenoj kupelji. Zatim ga pomiješajte sa kiselim vrhnjem i promiješajte. Prosijte brašno, a zatim dodajte prethodno pripremljene sastojke. Mijesiti.
Vrijeme održavanja: odmah kuhati.
Bilješka! Bit će puno tijesta, pa od njega možete napraviti i drugo, ne manje zanimljivo tijesto: kiselo vrhnje, bjelanjak ili pizzu itd.
5. Choux
Ako više volite eksperimentirati u kuhinji u slobodno vrijeme, predlažemo da obratite pažnju na ovaj recept koji uključuje: 1 hrpu. kipuće vode, 50 g kvasca, 2 žlice. žlice šećera, 3 žlice. žlice ulja - rast., prstohvat soli, 3 žlice. žlice brašna i čaša vode.
Prvo uzimamo čašu tople vode - u njoj ćemo otopiti kvasac. Zatim dodajući šećer, promiješajte i ostavite masu 10-15 minuta. U međuvremenu pomiješajte brašno s maslacem i gnječite dok ne dobijete homogenu smjesu.
Ulijte kipuću vodu u ovu homogenu masu. U kvasac, kad se otopi, ohlađenu smjesu prelijte brašnom. Sada dodajte sol i brašno, pa promiješajte choux tijesto.
Vrijeme održavanja: 90 minuta
4. Bez jaja
Pa, ponekad se dogodi da kod kuće nije bilo jaja, ali stvarno želim ispeći nešto ukusno, i to odmah! Ako se situacija tiče vas, onda će vam recept dobro doći tijesto bez jaja, koja uključuje 6 komponenti, naime: kvas - trebat će vam 5 g osušenog, 500 g brašna, 1,5 žlice. žlice ulja, šećera i soli u jednakim omjerima - 0,5 žličice i vode - 250 ml.
Bit će sjajno ako ste navikli koristiti brašno za pečenje najviše kvalitete. Dakle, uzimamo zdjelu i ulijemo šećer sa solju, ulijemo toplu vodu (do 36 stupnjeva), ulijemo čašu brašna i kvasca. Promiješajte, ostavite na toplom 25 minuta.
Nakon nekog vremena, kada mjehurići padnu, sipajte preostalo brašno i ulijte ulje. Mijesiti. Tijesto ne smije biti tvrdo, već mekano i elastično.
Vrijeme održavanja: 30 minuta.
3. Od „Buranovskih baka“
«Buranovske bake”- mala folklorna skupina iz Republike Udmurtije. Tek nakon njihova nastupa na Euroviziji 2012. godine, križevi su postali poznati, s kojima su bake obradovale filmsku ekipu. Ispada da se tijesto priprema vrlo jednostavno! Otkrijmo što mu je potrebno.
Dakle, treba nam: 200 ml. mlijeka, 400 g brašna, 100 g margarina, 0,5 kašike soli i 1 žlica. žlica šećera, jaje.
Prvo kombinirajte jaja s margarinom, šećerom i solju. Postepeno dodajemo mlijeko (kao što već znate, jedno mora biti toplo) i dodamo brašno. Zamijesite tijesto, pazite da se pomiješaju svi komadi margarina. Pokriveno miješano tijesto obložimo filmom.
Vrijeme održavanja: 30 minuta.
2. Na pšeničnom brašnu
Nisu svi imali vremena za eksperimentiranje, pa neki preferiraju pojednostavljene mogućnosti kuhanja. Ako ste osoba koja voli štedjeti svoje vrijeme i navikla je raditi sve brzo, onda napišite recept za koji će vam trebati: 600 g. pšenično brašno, 300 ml. vode, 2,5 g soli i jaja.
U tavi zagrijavamo vodu na 60 stupnjeva. Ulijte sol i promiješajte. Prosijte brašno i napravite u njemu malo udubljenje, u koje trebate uliti zagrijanu vodu. Proizvodi pomiješajte žlicom. Nakon što se razbilo i dodalo jaje, nastavite miješati. Kad primijetite da se tijesto zadebljava - možete ga mijesiti rukama.
Vrijeme održavanja: 30 minuta.
1. Tijesto "158"
Univerzalno tijesto se priprema za par minuta. Prikladan je za svako pečenje - može biti pečen ili pržen. Jedan recept za test, ali 158 posuđe!
Za test ćemo pripremiti: 200 g kiselog vrhnja - bilo kojeg sadržaja masti, 350 g brašna, 200 g maslaca, 7 g praška za pecivo.
Prosijte 350 g brašna s praškom za pecivo. Dodajte krišku maslaca. Sadržaj zdjele sameljite u mrvice, a zatim položite kiselo vrhnje. Zamijesite tijesto i od njega oblikujte kuglu. Izvadimo je u vrećicu ili pokrijemo filmom, stavimo u hladnjak.
Vrijeme održavanja: 60 minuta