Potražiti domovinu roštilja uzaludan je zadatak, jer su još drevni ljudi znali napraviti vatru i pržiti komade mesa na lomači. Usput kebab Je iskrivljeno ime krimskih Tatara „Šiš“, „pljuvati“, «nešto na ražnju”. U Rusiji je još prije XVIII stoljeća bilo poznato roštilj, ali tada se drugačije zvalo - začinjen tj pljuvati.
Mirisni, sočni i ugodno mirišući ugljevi mesa savršeni su uz čašu dobrog vina. Što se tiče janjećeg šiš kebaba - da biste ispunili očekivanja, potrebno je promatrati jednostavne nijanse: najbolji dio janjetine je šunka, bolje je odabrati, a ne smijete odbiti ni dio masne repne masti. Idealno rješenje je izmjena slanine i fileta s kockicama.
Zapamtite da je svježi trup uvijek suh, ima ružičasto meso koje ne lije žuto, a vene su nježne i malene.
Pravi gurmani odbijaju marinadu i samo lagano prskaju kebab začinima tijekom njegove pripreme. Nismo toliko poznavatelji gurmanskih jela i tu smo da odaberemo najukusnije janjeće marinade od janjećeg šababa, 10 najboljih recepata za pomoć!
10. Klasični krastavci
Vrlo je važno odabrati dobru marinadu, jer utječe na takve karakteristike kao: aroma, boja i, što je najvažnije, okus mesa. Klasična verzija uključuje minimalni proizvodi: ocat, papar i samo meso. Marinada iz našeg recepta dizajnirana je za 2,5 kg. janje.
Isperite i narežite meso na atraktivne komade (nemojte ih rezati previše sitno, jer meso ima svojstvo prženja), solite ga - 1 žlica. žlica s toboganom i paprom - 1 žlica. žlica - također s toboganom.
Pomiješajte i ostavite 10-15 minuta. Dok se meso natapa, nasjeckajte luk. Nakon 10-15 minuta, širite ga na meso, ulijte 2 žlice. žlice esencije octa i pomiješajte.
Vrijeme branja: 6 sati.
Za referencu: Vrijeme pečenja kebaba je otprilike 15 minuta.
9. Marinada s medom i pivom
Mogli biste to pomisliti med i pivo - Neuspjela kombinacija sastojaka, međutim, čim meso skuhate u tako neobičnoj marinadi, odmah ćete vidjeti suprotno! Za recept nam treba 2 kg. janje.
Prvo režemo janjetinu, isperemo, uklonimo kosti, ali ne trebate izrezati svu masnoću. Meso narežemo (stručnjaci kulinarstva savjetuju da ga narežemo duž vlakana) na komade od 3 do 5 cm. 4 kom. narežite luk na pola prstena (ako imate blender - odlično, onda pripremite sok od luka).
Posolite luk (ili sok) i dodajte komadima mesa, ručno promiješajte. Zatim dodajte začine po ukusu: prstohvat korijandera, 2 prstohvat zira, koliko crnog papra.
Odlomite par listova lovora i dodajte mesu. 1 žlica. širite žlicu meda na meso, a također dodajte 250 ml. tamno pivo. Nakon miješanja stavite kebab pod ugnjetavanje.
Vrijeme branja: 4-12 sati.
Bilješka! Lojnica se kise 2-3 sata, a janjeća noga najmanje 12 sati.
8. Marinada s lukom i limunom
Često, da poboljšaju okus mesa i daju mu nježnost, na njega se cijedi limunov sok. Koristit ćemo limun zajedno s lukom - ova dva sastojka stvaraju zanimljiv okus. Količina sastojaka izračunava se na 1 kg. janje.
Luk - 2 kom. i prvo izrezati meso. Bolje je rezati luk na četvrtine i prethodno ga namočiti u kipućoj vodi kako bi se uklonila gorčina. Stavite meso u duboku zdjelu, papar, ovisno o preferencijama, sol, a zatim stavite luk i kriške limuna - 1 kom. (preporučljivo je prvo iscijediti ove proizvode).
Vrijeme branja: 10 sati.
Za referencu: ogrjevno drvo od loze najbolje je rješenje za roštilj, jer izdaju ukusan okus mesa. Koristeći ih, kebab će se pokazati pretjerano ukusnim! A miris koji se širio oko područja zasigurno će privući pažnju.
7. Janjeći shish kebab u soku od šipaka
Mariniranje janjetine je prekrasan način da izrazite svoju maštu - usput, među receptima se nalaze i prilično zanimljivi recepti. Na soku od šipak ispada najviše pikantna marinada. Luk 2 kg. janjetina slijedi recept.
Ovčetinu i luk narežite na obroke - 3 kom. (ako ste ljubitelj luka, onda ga možete uzeti još malo, roštilj od ovoga uopće neće trpjeti).
Začinite meso korijanderom i crnim paprom - prstohvatom, prelijte 50 ml. limunov sok, ista količina hrđe. ulje, 100 ml. sok od šipak, kao i 6 klinčića. sjeckani češnjak. Pomiješajte sve sastojke zajedno.
Vrijeme branja: 2 sata.
Bilješka! Marinirajte janjetinu ne više od tri sata - sok od šipak sadrži tanine koji meso mogu učiniti "gumom".
6. Marinada s cilantrom i češnjakom
Da bi roštilj bio prvi put odličan, uz uspješan recept, naravno, vrlo je važno da je meso svježe i ružičasto. Već znate na što treba paziti kad ga birate, nećemo ponavljati. Na recept marinada je za 2 kg. janje.
Jagnjeće meso narežite na velike kocke. U blenderu skuhajte kašu, sjeckani 2 kom. luk, 1 češanj. češnjak, 300 g. cilantro, 5 g korijandera. Ulijte u 50 ml. Rast. ulja. Solite pripremljenu tjesteninu po ukusu, a zatim je napunite roštiljem, promiješajte. Ostaje pričekati trenutak kada se meso ukiseli i možete početi kuhati ukusno!
Vrijeme branja: 12 sati.
Savjet: stavite meso na nareske s malom razmakom od oko 1,5 cm i pržite na ugljenu. Nakon stvaranja kore, već možete isprobati spremnost kebaba.
5. Marinada s ružmarinom
Roštilj s ružmarinom - Savršeno rješenje za obiteljski roštilj. Prema ovom receptu, vrlo brzo možete usitniti 800 g ovčetine, a još brže ga skuhati! Sve zajedno traje oko 60 minuta.
Narezani komadi ovčetine stavljaju se u zdjelu. U drugoj zdjeli pomiješajte 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 2 žličice limunove kore, 2 žlice. žlice limunovog soka i koliko-toliko nasjeckanog ružmarina. Ulijte 2/3 marinade u meso, a zatim poklopite posudu poklopcem. Pri nanošenju ovčetine na nareske, naizmjenično dodajte meso kriškama crvenog luka, narezanim klinovima.
Vrijeme branja: 30 minuta.
Savjet: pržite kebab oko 8 minuta, neprestano ga okretajući. Preostalom marinadom namažite kebab četkom tijekom prženja.
4. Marinada s kivijem
Vjerojatno niste probali takvu marinadu, ali savjetujemo vam da je popravite! Egzotično voće sadrži prirodne kiseline, pa je savršeno za kiselo meso. Uzmi za roštilj 900 g janjeće kaše.
Meso narežite na obroke (pokušajte da komadi budu glatki i lijepi!) Uzmite 2 kom. Kivi i voće sitno nasjeckajte. Pripremamo luk - isperemo ga, ako je potrebno, uklonimo gorčinu, ulijemo kipuću vodu 5 minuta, narežemo na kolutiće (izmjenjivat ćemo ga s mesom, nanizati na nareske). Spojiti kivi s janjetinomdodajući 250 ml. mineralnu vodu, i promiješajte.
Vrijeme branja: 60 minuta
Bilješka! Pazite da meso ne bude kiselo duže od sat vremena, inače će postati tvrdo.
3. Vinska marinada
Šiš kebab će postati vrlo sočan i poprimiti karakterističnu nijansu, ako vino koristite kao marinadu. Dajte prednost suho crno vinotada vas roštilj neće razočarati. Izvadit ćemo janjeće meso prema ovom receptu - trebati će 1 kg.
Luk narežemo na kolutiće, a janjeće meso narežemo na komade iste veličine. Uzimamo zdjelu i u slojevima širimo meso s prstenovima luka. Začinite crnim paprom - ½ žličice, prelijte s 50 ml. ulje i zatim 250 ml. greška. Prema ovom receptu, roštilj se vrlo brzo marinira, jednako brzo prži - ne više od 15 minuta.
Vrijeme branja: 60 minuta
2. marinada od rajčice
Na temelju svježih rajčica napraviti lijepe marinade. Proizvod mora biti dobre kvalitete. Preljev od rajčice idealan je za janjetinu i druge vrste mesa. Ovaj će vam recept odgovarati ako napravite ćevape od 1 kg. janjeća gula.
Izrežemo 300 g luka i lagano ga iscijedimo tako da počne puštati sok. Izrežemo i češnjak - 30 g. I čili papriku - pola. U neku posudu stavimo meso, narezano na komade na kost, češnjak i luk, papar, 35 g nasjeckanog cilantra, sol - 20 g i crni papar - 3 g.
Važno je dodati i 3 g zira, 10 g slatke paprike, 5 g. U meso ulijte 250 ml. sok od rajčice, maslinovo ulje - 50 ml. i iscijediti sok od limuna. Miješati. Pokrijte ljepljivim filmom i pošaljite u hladnjak.
Vrijeme branja: 60 minuta
1. senf marinada
Hvala senf, roštilj odaje osebujan miris i karakterističan okus. Pikantna marinada nalaz je za poznavatelje ukusnih jela. Za recept nam treba 400 g ovčetine (ako uzmete više, samo povećajte broj sastojaka).
Izrežite janjetinu na komade. 2 žlice. žlice senfa - slatko, pomiješajte s 1 žlicom. žlica sojinog umaka i sa 1 žlice. žlica rast. Iscijedimo i sok od limuna, dodamo 1 žlicu. žlica drobljenog cilantroa, 1 češanj. nasjeckani češnjak i sol po ukusu. Temeljito promiješajte marinadu, pa opet, kad začinimo janjetinu. Na kraju razdoblja mariniranja, roštiljajte dok se ne skuha.
Vrijeme branja: 2 sata.