Pite - jelo koje je u Rusiji steklo slavu u davnim vremenima. Od davnina je Rusija bila poljoprivredna zemlja u kojoj su se uzgajale pšenica, raž i druge žitarice. Dobro razvijeno stočarstvo omogućilo je različitim vrstama mesa da budu na stolu na časnom mjestu.
Od davnina su hostese počele kuhati pite s raznim punjenjem, obraćajući posebnu pozornost na ovo jelo. Zanimljiva riječ "pita" činjenicom da je nastala od riječi „Blagdan”, što sugerira da je ovo jelo bilo neizostavni atribut svečanog stola. Prisutnost pita i torti naglašavala je dobrobit obitelji.
Vrijedi sugerirati da su se peciva pojavila jako davno kad su Egipćani počeli kuhati kruh. Već u III tisućljeću prije Krista. e. posjedovali su tajne svježeg i kvasnog tijesta. Dopustite da vi i vi otkrijete tajnu.
Predstavljamo 10 jednostavnih recepata za pravljenje najukusnijeg i nježnijeg tijesta za pecivo i torte.
10. Na vodi
Tijesto koje se priprema na vodi - pravi spasilački život za zaposlene ljude. Uostalom, priprema se vrlo brzo i nema potrebe čekati da se "stane".
Otkrijmo što mi ćemo trebati: 1,2 kg. brašno, kvasac - suh, 15 g, voda - 500 ml, 110 ml. suncokret ulja, sol - 7,5 g, 60 g. šećera.
U zagrijanu vodu ulijte 110 ml. ulje, a zatim dodajte šećer i sol. Uzmite žlicu i promiješajte. U brašno, prethodno prosijano, prosijte kvasac i umiješajte.
Prethodno pripremljena tekuća smjesa pomiješana je s brašnom i kvascem. Sada ostaje mijesiti tijesto. Zadovoljstvo je raditi s njim - tijesto je elastično i mekano.
Trajanje izlaganja: 0 min
9. U mlijeku
Postoji mnogo vrsta tijesta i sve se razlikuju po ukusu, ali to se primjećuje samo tijekom kušanja. Mnogi ljudi to misle u mlijeku - najbolja opcija, jer tijesto je ukusno i mekano, što je savršeno za torte.
Pripremit ćemo francusko tijesto koje je savršeno za svako pečenje, uzmi za ovo: brašno - 300 g, mlijeko - 1 stap, žumanjci - 2, šljive. ulje - 200 g, 11 g. suhi kvasac i šećer - 2 žlice. žlice.
Sve proizvode unaprijed, prije kuhanja, trebate izvaditi iz hladnjaka - ulje bi se trebalo rastopiti. Nakon što se to dogodilo - izrezati ga nožem u duboku zdjelu. Na to namažemo žumanjke (obratite pažnju! Ne trebaju nam proteini). Nakon dodavanja šećera, miješajte sve dok ne postane glatko.
Mlijeko prokuhamo kad postane toplo - u njemu uzgajamo kvasac, miješamo tako da se potpuno otopi. Ulijte u zdjelu ulja. Posljednja faza uključuje ubacivanje brašna - to radimo postupno, čim tijesto postane čvrsto, stavimo ga na stol i nastavimo mijesiti rukama. Odlazimo tako što ga stavljamo u plastičnu vrećicu.
Trajanje izlaganja: 20 minuta.
8. Na kefiru
Ovo divno tijesto savršeno je za torte i peciva. Prednosti testa na kefiru u tome što je veličanstvenije, diže se savršeno. Obično se od njega prave palačinke.
Ako vas zanima recept, pokušajte ga kuhati tijesto uzimanjem: kefir - 500 ml, brašno - 500 g, 1 žličica sode bikarbone, 100 g ulja, 1,5 žlica. žlice šećera i soli po ukusu.
Prvo prosijte brašno. Nakon što u dio brašna dodate pravu količinu šećera, kefira, sode i soli - pomiješajte po našem nahođenju. Dodajte malo brašna, tijesto prvo zamijesite vilicom. Kada postane gusta - ulijte ulje, glavna stvar je ne pretjerati s brašnom, tijesto bi trebalo ispasti mekano.
Izvadite miješano tijesto ispod filma. Za razliku od kvasca, kefirno tijesto nije potrebno dugo mijesiti.
Trajanje izlaganja: 60 minuta
7. Na majonezi
Prije nego što počnete kuhati tijesto prema ovom receptu, imajte na umu da ono ispada tanko - to jest, puno je punjenja, a hrskavo tanko tijesto ga prekriva. Ako vam ova opcija odgovara, onda vam treba pripremiti sljedeće: 1 jaje, 40 g. Majoneze, 5 žlica. žlice brašna, 2 g soda, 60 ml. mlijeko i sol, koju određujete po ukusu.
Majoneza pomiješajte s jajetom - masu možete odmah izmiješati, a zatim preliti mlijekom ili ga odmah kombinirati s komponentama i sve zajedno pomiješati - po želji.
Ulijte brašno (obavezno prosijano!), A također sol - po ukusu i soda, ponovo promiješajte. Tijesto nije jako gusto - izvrsno, ovo nam treba. Kuhanje peciva vrlo je jednostavno - uzmite nadjev, umočite ga u tijesto i zatim pržite.
Za referencu: Ova je opcija testiranja najpopularnija za krafne.
Trajanje izlaganja: 0 min
6. Na mineralnoj vodi
Ovo se tijesto uglavnom koristi za knedle, ali možete probati i torte od njega. Ispada elastično i brzo se gnječi. Za recept je poželjno uzeti ne previše slanu vodu. Pa što ćemo mi? morat će se pripremiti: 1 jaje mineralna voda - čaša, brašno - 4 hrpe, sol i šećer - 1 žličica svaka.
Umiješajte jaje, sipajte šećer i po vašem ukusu sol. Ulijte mineralnu vodu i ponovo promiješajte. Sada je red na brašno - izlijećemo ga dijelovima, prvo ga možete podići vilicom, a zatim rukama. Kad vam radni komad postane elastičan - vrijeme je da ga stavite u plastičnu vrećicu.
Trajanje izlaganja: 20 minuta.
5. Bez kvasca
Tijesto bez kvasca s praškom za pecivo - idealno za torte. Ne treba inzistirati, svako punjenje će mu odgovarati. U neko vrijeme, ukusni kolači mogu nahraniti cijelu obitelj. Mi ćemo trebati: 0,5 kg brašno, 1 jaje, 100 g kiselog vrhnja, 250 g kefira, 15 g praška za pecivo, rastvor. ulje - 100 g, sol - po vašoj želji.
Brašno izlijte na radnu površinu i napravite depresiju na klizaču. Dodajte mu jaje, kiselo vrhnje i prašak za pecivo, također posolite sol po našem nahođenju. Postepeno, miješajući od sredine, ulijte kefir. To je sve - sada ostaje lijepiti torte.
Za referencu: pita se može kuhati i u tavi i u pećnici. Ne bojte se eksperimentirati - pokušajte raznoliko punjenje. Uostalom, pokusnom metodom rađa se nešto nevjerojatno.
Trajanje izlaganja: 0 min
4. Lijen
Mislite li da izrada tijesta nije lak zadatak? Ako kuhate tijesto prema ovom receptu, tada ćete prestati tako razmišljati. Apsolutno ih svi dobivaju, a za kuhanje im treba ne više od 10 minuta. Od tijesta možete kuhati sve što želite: torte, peciva, pizzu itd.
Trebamo pripremiti 6 sastojaka: mlijeko - 500 ml, 700 g brašna, 2 žlice. žlice suncokreta. ulje, 11 g. suhi kvasac, šećer - 2 žlice. žlice.
Napunite posudu s brašnom - 400 g. Dodajte i kvasac. Postepeno ulijte toplo mlijeko, ulijte šećer i sol, ulijte ulje. Zatim se svi sastojci temeljito izmiješaju - u procesu trebate dodati ostatak brašna, radeći to postupno. Zatim zamotavanje lijeno tijesto u vrećicu, stavi u hladnjak.
Za referencu: od navedenog broja sastojaka dobijete oko 40-45 pita malene veličine, tako da cijelu obitelj možete nahraniti do sitosti.
Trajanje izlaganja: 120 minuta
3. Mekani
Postoji puno recepata za peciva i svaki od njih je vrijedan pažnje. Ako koristite ovaj recept, tada će vam se peciva ispasti meka, ukusna i prozračna. Mogu se pripremiti sa ili bez punjenja, a da bismo to postigli, moramo kupiti za test: 450 g brašna, 200 g mlijeka, šećer - 2 žlice. žlice, ocijedite. ulje - 100 g, 1 jaje, suhi kvasac - 1 žličica, sol - 0,5 žličica.
Zagrijte mlijeko u mikrovalnoj na 30 stupnjeva - treba biti toplo. U zdjeli pomiješamo šećer s kvascem, a također posipamo žlicu brašna. Ulijte zagrijano mlijeko. Miješajte dok se sastojci ne otope.
Posudu s tijestom uklanjamo na toplom mjestu (napomena! Ne treba je prekriti ničim) i čekamo 15 minuta. Kad se na površini pojavi određena "kapa" - gotovi ste. U duboku zdjelu umutite jaje, sipajte u odvod. ulje (rastopite ga unaprijed), ulijte tijesto u smjesu. Dodajte sol, miješajući masu.
U dijelove ulijte brašno (ne zaboravite prosijati) i promiješajte u tom postupku. Rezultat bi trebao biti mekano tijestošto je prikladno raditi. Iznijevši je na površinu, nastavljamo mijesiti. Izvadimo je u zdjelu, a na vrhu pokrijemo ručnikom.
Trajanje izlaganja: 60 min
2. veličanstven
Zapamtite ovaj svestrani recept koji pristaje tortama s bilo kojim nadjevom. Sljedeći dan ostaju mekani i svježi kao i na dan pripreme. Koristi se uglavnom za pizzu.
Kuhati debela kora, moram uzeti: 550 g brašna, 300 ml. voda, suhi kvasac - 11 g., suncokretovo ulje - 50 ml., sol - 0,5 tsp, šećer - 1 žlica. žlica.
Zagrijavamo vodu, a zatim je izlijemo u zdjelu. Ulijte sol i šećer, posipajte kvasac. Sve temeljito promiješajte, prosijajući brašno u zdjelu. Počinjemo mijesiti - mijesimo tijesto i istodobno ne prestajemo ulijevati brašno. U mekano tijesto dodajte maslac i nastavite mijesiti rukama. Gotovo tijesto stavite u zdjelu i pokrijte ručnikom. Rolamo dok kipamo pite.
Vrijeme održavanja: 30 min
1. Lagano (na sirovom kvascu)
Sirovo kvasno tijesto ima svoje osobine. Ovaj recept ubrzava pripremu testa, kao nije potrebno kuhati tijesto (što je često potrebno kod kuhanja sa suhim kvascem).
Nas moram uzeti: sirovi kvasac - 20 g, 800 g brašna, mlijeko - 1 stap. (može se zamijeniti vodom), jaje, 50 g margarina, šećer (ako želite slatko tijesto, dodajte 100 g šećera, a za nezaslađeno je potrebno 2 žličice), sol - po ukusu.
Zagrijavamo tekućinu i ohladimo (do 40 stupnjeva) - nema veze uzimate li mlijeko ili vodu. Nakon dodavanja kvasca, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Umutite jaja sa šećerom, ulijte sol, a zatim umiješajte masu sa smjesom. U dijelove ulijte brašno, uz stalno miješanje tijesta. Na samom kraju dodajte prethodno rastopljeni maslac.
Zamijesite tijesto, spremnost se određuje vrlo jednostavno - kada se prestane lijepiti za vaše ruke, radni komad razvaljamo u kuglu i prekrivamo ga filmom.
Trajanje izlaganja: 60 min