Hladna juha tipično je jelo stanovnika južnih obalnih zemalja ili zemalja s vrućim ljetima. Kuhar će moći odabrati način kuhanja i skup komponenata po svojoj želji.
Vrlo važan aspekt za danas je vrijeme pripreme juhe: u svakom će slučaju trajati doslovno nekoliko minuta. Većinu vremena ćete morati potrošiti na hlađenje gotovog jela prije posluživanja.
10. Salmorejo
Salmorejo - juha nam je stigla iz Španjolske. Izrađuje se od zrele, sočne rajčice, ustajalog kruha, maslinovog ulja, češnjaka i octa. Rajčice ogulite, usitnite solju i pustite da se pusti sok. Nakon toga u dobiveni pire od rajčice stavite nasjeckani kruh i pričekajte dok ne upije sok od rajčice. Zatim se sve komponente kombiniraju i mljeve u blenderu do konzistencije gustih pire krumpira. Juha je puno gušća od gazpacho-a zbog količine kruha i nedostatka vodenastih krastavaca. Salmorejo je hladan, poslužuje se uz poznati španjolski jamon ili kuhano jaje.
9. Tararator
Tarator je hladna juha porijeklom iz Bugarske. Posebnost ovog jela je njegova sposobnost pretvaranja iz juhe u umak u drugo jelo ili čak u piće (ponekad se poslužuje u čaši).
Kao osnova za Tararator koristite jogurt ili kiselo mlijeko, koji se miješaju sa kiselim vrhnjem ili vodom da bi se dobila željena konzistencija. Ponekad se mliječni proizvodi u potpunosti zamjenjuju vodom i ocatom.
Sastojci: svježi krastavci, orasi, češnjak, kopar, začini, maslinovo ulje.
Kuhanje započinje osnovama. Dodati mu sjeckani kopar i češnjak, maslinovo ulje, sol i papar, dobro izmiješati i staviti na hladno. Prije posluživanja dodajte naribane orahe i krastavce, narezane na trakice.
8. Okroshka na kvasu
Okroshka na kvassu jelo je poznato u Rusiji od 16. stoljeća. Njena prethodnica bila je Botvina - hladna juha od sitno sjeckanih vrhova repe, koprive i začinskog bilja. Naziv jelu je dao po glagolu "raspasti se".
Sastojci za okroshku kuhar je slobodan za odabir po vašem ukusu. Fit ovdje:
- kuhano meso - govedina, piletina, puretina, itd .;
- kuhana riba - jesetra, zander, bakalar;
- kuhana jaja;
- svježe povrće - krastavci, rotkvice;
- kuhano povrće - krumpir, mrkva;
- kiseli krastavci - krastavci, gljive;
- zelje - luk, kopar, peršin, celer, cilantro;
Obvezna komponenta okroshke je nezaslađeni kvass, a po želji može se miješati s kruhom.
Vrlo je jednostavno kuhati okroshku: trebate sitno nasjeckati proizvode, ostavite ih da malo odstoje na hladnom, dodajte zelje, prelijte kvass i začinite kiselim vrhnjem. Po želji, zgnječeni led se može dodati na tanjur.
7. Okroshka na kefiru
Okroshka na kefiru je varijanta istog jela. Način kuhanja, kao i izbor sastojaka, ostaje nepromijenjen. Jedina razlika je upotreba kefira kao baze umjesto kvase.
6. Gazpacho
Gazpacho - povijesno je bila juha španjolskih seljaka koji su radili u maslinicima Andaluzije. Kuhar koji je za svoje drugove pripremio gazpacho zvao se gazpachero. Tada jelo nije uključivalo rajčice, koje su danas glavna komponenta u receptu. Ova juha nema životinjskih sastojaka, često se pojavljuje na vegetarijanskim jelovnicima.
Sastojci: rajčica (oguljena), krastavci, ustajali kruh, slatke i ljute paprike, češnjak, maslinovo ulje, malo octa i limunovog soka, sol i timijan. Potrebni sastojak je drobljeni led.
Svi proizvodi se temeljito miješaju u blenderu do glatka. Ako je potrebno, juhi se može dodati u juhu prije posluživanja.
5. Juha od svježih krastavaca
Juha od svježeg krastavca - varijacija na temu gazpachoa, napravljena u zelenim bojama. Glavni sastojci ovdje su krastavci, a određeni asortiman podržava zelena paprika. Uz to se koristi češnjak, peršin, maslinovo ulje, suhi bijeli kruh, bijelo vino i ledena voda.
Pripremiti ga, kao i izvorni gazpacho, nije teško. Potrebno je namočiti kruh u vodi, oguliti povrće, sve proizvode izmiješati u blenderu, dodati vino, vodu i sol po ukusu. Poslužite vrlo hladno, možete dodati led.
4. Juha od hladnog pire od avokada
Hladna juha od avokada avokada dobra je za dodavanje egzotičnog dodira bilo kojem ljetnom jelovniku. Posebno želim napomenuti da će juha s dometom avokada biti sasvim zadovoljavajuća, a aroma bijelog vina će je učiniti vrlo elegantnom.
Sastojci: svježi avokado, suho bijelo vino, prirodni jogurt, gazirana mineralna voda, maslinovo ulje, mljevena paprika.
Jednostavno kuhanje svodi se na mljevenje svih proizvoda u blenderu. Prije posluživanja juhu pospite mljevenom paprikom. Da bi juha postala gušća, možete joj dodati malo krem sira.
3. Cvekla
Juha od cikle popularno je jelo u istočnoj Europi: Bjelorusija, Latvija, Litva, Ukrajina i Poljska. Osnova ove juhe je juha od cikle koja se priprema i od same repe i od mladih vrhova.
U tavi se kuhaju oguljena, mljevena repa i nasjeckani vrhovi. Da bi juha zadržala svoju svijetlo ružičastu boju, u juhu se dodaje ocat ili limunov sok, nakon čega se hladi nekoliko sati. U cveklu se meso ne stavlja tradicionalno. Sadrži krastavac, luk, bilje i kuhano jaje. Svi proizvodi su sitno sjeckani i napunjeni juhom od cikle. Juha začinjena žlicom kiselog vrhnja.
2. Pire od juha od tikvica
Pire od juha od tikvica razlikuje se po tome što ne zahtijeva kupnju izvrsnih skupih proizvoda. Povrće uključeno u njega molim svojom jednostavnošću i jeftinošću.
Sastav jela su tikvice ili tikvice, luk, mala mrkva, češanj češnjaka, biljno ulje, pileća ili mesna juha.
U tavi na maslinovom ulju pržite mrkvu, luk i češnjak do ugodne zlatne boje, dodajte tikvice, narezane na kockice. Pirjajte povrće nekoliko minuta i napunite juhom (umjesto nje možete koristiti običnu vodu). Juha se kuha na laganoj vatri dok tikvice ne budu gotove, a zatim je usitniti mikserom dok ne postane glatka. Ohlađenu juhu poslužite s naribanim parmezanom ili žlicom kiselog vrhnja.
1. Hladna juha od škampa
Hladna juha od škampa na bazi prirodnog jogurta izum je stanovnika sunčane mediteranske obale, bogate morskim plodovima.
Za kuhanje trebat će vam kuhana škampa, krastavac, avokado, slatka paprika, češnjak, sol, ljuta paprika, bilje po ukusu i jogurt.
Jogurt se miješa u blenderu s oguljenim krastavcem i češnjakom. Dodajte bilje, sol, začine i stavite da se ohladi. Sitno nasjeckajte avokado, papriku i malo škampa. Sve se komponente pomiješaju prije posluživanja i ukrase cijelim škampima i listićima zelenila.