Svaka domaćica želi predstaviti iznimna jela za zimske praznike, pa krene unaprijed tražiti zanimljive recepte i napuniti joj ruku. I zamislite radost ljudi ako im ponudite pravi sorbet od lubenice ili svježe nasjeckanih kriški!
Mnogi će pomisliti da je to nemoguće, jer se sezona lubenica u listopadu bliži kraju, a izuzetno ih je teško držati nekoliko mjeseci. Ali još uvijek ćemo vas naučiti 10 učinkovitih načina kako čuvati ukusnu bobicu za zimske praznike. Za početak, razmotrit ćemo popularne metode prikupljene zahvaljujući iskustvima hosteza mnogih generacija, a zatim ćemo dati preporuke o ispravnom odabiru lubenice za dugoročno čuvanje.
10. Pepeo
Jesenski kebabi ne bi smjeli proći uzalud - skupljajte i čuvajte kod kuće drveni pepeo, koji je možda potreban za spremanje tikva. Dalje pripremite veliki drveni spremnik (kutija, bačva itd.), Dno je gusto prekriveno debelim slojem pepela. Na vrh stavite unaprijed odabranu lubenicu tla, a opet je posipajte pepelom, stvarajući neku vrstu pokrivača za voće. Bačva ili kutija moraju se čvrsto zatvoriti i očistiti na hladnom tamnom mjestu (podrum, garaža, podrum itd.). Ako imate svoju kuću, a zagrijavate je drvom, tada pepeo može biti koristan i za skladištenje lubenica - spriječit će rast gnojnih bakterija i plijesni, upijati će kondenzaciju i vlagu.
9. mahovina
Ova je metoda jedna od najučinkovitijih, ali povezana je s određenim poteškoćama, jer nije lako lako naći mahovinu. Druga je stvar ako imate svoje kućište, a biljka je odabrala vlažno kamenje ili ogradno područje. Kao krajnje sredstvo, sjetite se savjeta za budućnost i skupite mahovinu unaprijed u šumi. Dakle, pripremite drvenu kutiju ili duboku posudu i oblikujte gnijezdo i mahovinu u njoj, gdje pažljivo pričvrstite prugasto voće. Na vrhu i stranama oblikujte šešir s ostatkom biljke. Zapamtite da mahovina mora biti prethodno dobro osušena, a ne vlažna. Izvadite posudu s lubenicom na hladno mjesto (na primjer, podrum) i čuvajte na temperaturi od 2-3 ° C. Svakodnevno okrenite bobicu, preraspodijeljujući sloj mahovine.
8. Vosak ili parafin
Ovu metodu dugo su koristili naši djedovi i bake. Za početak, odabrana je vrlo dobra i gusta lubenica bez tragova propadanja i udubljenja. Dalje, vosak ili parafin moraju se otopiti u parnoj kupelji. Bobice prekrivamo tekućim voskom dok debljina "krznenog premaza" ne bude oko 1 cm. Za to ćete morati nanijeti nekoliko slojeva. Voće pošaljite na hladno, ali ne vlažno mjesto (podrum, podrum, garaža itd. U ovom slučaju nije potrebno okretati bobice. Spremnik za skladištenje je također odabran proizvoljno, što je najvažnije, kako ne bi došlo do kondenzacije na njegovoj površini.
7. Voda
Na prvi pogled, čuvanje tikve u vodi može se činiti ekstremnim i neizvodljivim, međutim, godine prakse, zbog nedostatka drugih sredstava, dokazuju suprotno. Dakle, trebat će vam vrlo hladna voda u količini dovoljnoj da pokrijete cijelo voće. Lubenicu možete pohraniti u ledenu rupu, planinsku rijeku ili jezero (ako u blizini ima kuće). No ipak, praksa postavljanja bobica u drvenu kadu, bačvu ili kutiju napunjenu vodom i spremnike postavlja na hladno mjesto (podrum). Ne zaboravite da trebate održavati dovoljnu razinu vode i njezinu nisku temperaturu. Preporučljivo je potpuno mijenjati vodu nekoliko puta mjesečno. I ni u kojem slučaju ne dopustite da se smrzne, što uništava pulpu i čini plod neupotrebljivim.
6. Pijesak
U privatnom je stanu teško dobiti pepeo ili mahovinu, ali pijesak možete sakupljati u dvorištu u kutiji s pijeskom, nositi ga iz kućice ili čak zalihati na morskoj obali za vrijeme odmora. Uzmite duboku drvenu posudu, odnesite je na hladno mjesto i na pola je napunite suhim (važnim!) Pijeskom. Položite bobicu na njega stabljikom prema dolje (za nekoliko lubenica preporučljivo je pripremiti zasebne posude). Po vrhu pospite suhi pijesak tako da vrh ne iskače. Ne dopustite da vlaga uđe u sobu. Usput, pijesak u tom pogledu može zamijeniti suho zrno, što su koristili naši pradjedovi.
5. Suspenzija
Jedna od najjednostavnijih i najjeftinijih metoda skladištenja tikve je njihovo suspendiranje, što se može primijeniti čak i ako nema pristupa podrumu, podrumu ili garaži. Odaberite debelu, lubenicu debele dinje, zamotajte je čvrsto prirodnom krpom (npr. Pamukom). Zatim stavite bobicu u mrežastu ili vrećastu vrećicu (kontakt s zrakom je važan) i objesite na kuku sa stropa na hladnom i suhom mjestu (to može biti opremljeni balkon, smočnica). Lubenica ne smije dodirivati druge površine, već samo visiti u zraku.
4. Glina
Poznato je da glina savršeno izolira predmete ili proizvode od vlage. Ali u početku, da pripremimo viskozni sastav, morat ćemo kombinirati suhe sirovine s vodom do stanja guste kiselog vrhnja. Dobivena masa građevinskom četkom ravnomjerno i gusto prekrijte lubenicu u nekoliko slojeva, a zatim je ostavite da se potpuno osuši. Debljina sloja gline trebala bi biti najmanje pola centimetra. Usput, ako glina nije pronađena, alabaster također može zamijeniti u receptu. Dalje, bobicu jednostavno stavite u hladnu sobu - možete je staviti u drveni spremnik s piljevinom ili je objesiti na rešetku.
3. Zamrzavanje
Ovdje ćemo dati primjer kako točno zamrznuti kašu lubenice tako da prije posluživanja izgleda ukusno i ne izgubi oblik. Sat vremena prije zamrzavanja bobica, uključite zamrzivač na maksimalan način (moramo postići temperaturu od oko -18-23 ° C). Voće narežite na velike komade, uklonite sjemenke i ogulite. Dobivenu kašu raspodijelite u jednom sloju na ravnoj površini prekrivenoj filmom (dijelovi se ne smiju dodirivati). Pošaljite pladanj u zamrzivač - tamo će se za 2-4 sata jelo potpuno zamrznuti. Zatim ga izvadite, odvojite komade od filma i stavite u odvojene vrećice za spremanje, a zatim vratite u zamrzivač u normalnom načinu.
2. slama
Čvrsto položite sloj suhe slame u drvenu posudu (pazite da se tamo ne akumuliraju paraziti, gljivice i vlaga). Po vrhu stavite tvrdu, mljevenu lubenicu sa stabljikom prema gore i pažljivo omotajte „krzneni kaput“ od slame, uključujući i vrh. Ako namjeravate zadržati nekoliko lubenica, napravite pregrade od slame između njih. Temperatura skladištenja u ovom slučaju ne smije prelaziti 5ºS. Periodično pregledajte lubenice na trulež - jedno voće može širiti mikroorganizme i plijesan na susjedne.
1. Pravila za odabir prave lubenice za dugotrajno čuvanje
Da bi zimska žetva prošla "poput kazaljke na satu", potrebno je odabrati pravo voće, po mogućnosti nekoliko vrsta, što će vam omogućiti da imate barem jednu mogućnost za svečani stol. Lubenice bi trebale biti apsolutno cijele - bez udubljenja, udubljenja, pukotina ili čak ogrebotina. Birajte guste sorte kasno sazrijevanja sa stabilnom gustom pulpom (na primjer, Volzhsky, Desert, Melitopol, Astrakhan itd. Ali najbolje je čuvati sortu Kholodok koja ima karakterističnu mrlju od prhuti. Preporučena masa svakog ploda je oko 5-6 kg. Optimalna temperatura skladištenja je 1-3 ° C sa vlagom zraka ne većom od 85%, dok bi podrum ili drugo spremište trebalo biti opremljeno ventilacijskim sustavom.
Ovi jednostavni savjeti pomoći će početnici domaćici da pripreme jesenu bobicu za svečani stol, iznenadivši goste svojim slatkim, osvježavajućim okusom.