Ovaj će članak biti posebno zanimljiv sljedbenicima modernog i točnog modernog trenda pod nazivom PP (pravilna prehrana). Jedini problem je što ljudi stvarno trebaju gastronomski certifikat.
U nastavku opisujemo 10 najčešćih namirnica koje nepravilno jedemo, što znači da smanjujemo gastronomski potencijal i korisnost za tijelo. Dat ćemo i preporuke u kojem obliku i kombinacijama je ove proizvode najbolje jesti za maksimalnu asimilaciju korisnih sastojaka i otkrivanje prirodnih svojstava.
10. Rajčice
Pravilo "jesti povrće sirovo" za rajčicu, kako se ispostavilo, ne djeluje. Rajčice je poželjno koristiti nakon elementarne toplinske obrade. Stvar je u tome što se likopen (fitonutrijent), koji je usmjeren na borbu protiv patologija kardiovaskularnog sustava i zloćudnih tumora, oslobađa isključivo kada se povrće zagrijava. Optimalna temperatura je do 88ºS. Preporučljivo je rajčice ispeći na vatri ili u pećnici, malo ih prokuhati da dobiju domaći sok, tjesteninu ili kečap. A tada će vrijedni antioksidans maksimizirati svoja svojstva. Salata s rajčicom sušenom na roštilju najbolje je rješenje za probavu likopena.
9. Sjemenke lana
Nabijeni informacijama s Interneta o blagodatima lanenog sjemena za kožu i kosu trčimo u trgovinu i donosimo kući dodatak. A ujutro planiramo baciti šaku sjemenki ili ih posipati zdravom kašom i juhom. Upravo to tijelu nije lako apsorbirati tako ogromnu količinu lignana, omega-3 i drugih masnih kiselina, biljnih vlakana. Neraspremljeno sjeme u gotovo nepromijenjenom obliku napušta naše tijelo na poznati način. Kako spriječiti prijevod proizvoda? Sve je vrlo jednostavno - prije uporabe sjemenke mljejte u mlincu za kavu ili posebnom mlinu za začine, a već možete miješati dobivene žitarice u žitarice ili domaće pecivo.
8. Češnjak
Nevjerojatni začin nije samo moćan stimulator imuniteta, već i proizvod koji dugo igra. Činjenica je da što duže voće leži u rezanom obliku u zraku (pristup kisiku), bolje će se pokazati njegova korisna svojstva, uključujući enzim alicin, koji je odgovoran za borbu protiv malignih stanica. Nepismeno u kulinarskom planu, stanovništvo često šalje nasjeckani češnjak u kipuću juhu ili umak, sprečavajući da proizvod nakupi korisna svojstva. A pravilno kuhanje češnjaka je napraviti 10-minutni jaz između rezanja ili cijeđenja soka i slanja sastojka u tavu (u tavu). Ali sjeckani svježi češnjak u salatama je dobra stvar.
7. Brokula
Oni koji se zalažu za zdravu hranu, entuzijastično kupuju brokoli u supermarketu i počinju izmišljati nezamisliva jela uz njezino sudjelovanje. Često, kako bi otkrili svojstva okusa bez okusa, počinju ga pasivirati u tavi ili kuhati. Tako se gubi šok doza askorbinske kiseline, vrijednih antioksidanata, klorofila (karakterističnih za zelene biljke) i enzima protiv raka. Kupus nakon toplinske obrade postaje ukusniji, ali mnogo manje koristan - pa zašto onda mučiti? Ako ste već odlučili jesti zdravu hranu, onda pokušajte voljeti brokoli u sirovom ili maksimalnom obliku na pari.
6. Meso sa roštilja
A evo još jednog razloga da odbijete jesti meso. Ispada da primamljivi odrezak, na roštilju ili na žaru, u sebi ima dva štetna kancerogena, koji povećavaju rizik od zloćudnih stanica. To se posebno odnosi na "Well Dan" i prekrivene sitnice s hrskavom kore. A sirovi fragmenti mesa u "rea" i "medium-rea" zauzvrat su prepun jakog trovanja ili infekcije osobe parazitima. Ako je jedini način kuhanja mesa za vas visokokvalitetno pečenje, tada koristite poseban termometar i detaljan recept koji opisuje faze toplinske obrade proizvoda.
5. Jagode
Svi jedemo ispravno jagode - svježe za maksimalan vitamin C, organske kiseline i antioksidante. Dodajemo ga jogurtu, salatama, sladoledu, sorbetima i drugim desertima. Ali samo kao dodatak, velike bobice se često režu, što ne vrijedi raditi. Kombinacija kisika s pulpom, ispada, dovodi do uništenja lavova udjela korisnih komponenti. Zato pokušajte odabrati male cijele jagode za žitarice i voćne salate. I koristeći svježi svježi (smoothie) iz bobica, pomirite se unaprijed s mišlju da on neće donijeti maksimalnu korist za tijelo. Osim ako ga ne pijete u jednom gutljaju ili u velikim gutljajima što je brže moguće nakon pripreme.
4. Crni čaj
Obožavatelji engleske ceremonije kombiniraju zagrijavajuće piće s mlijekom - dakle, kažu, zadovoljnije i ukusnije. Ali s gledišta dijetetike, takvo piće ima malo koristi, jer mliječni proteini ometaju apsorpciju katehina iz čajnog lista, remeteći proces apsorpcije po zidovima želuca. Kao rezultat, izjednačava se pozitivan učinak čaja od pića na rad srca i krvnih žila. Rješenje je jednostavno - razlikovati upotrebu zdravog obranog mlijeka (skladište bjelančevina i životinjskih masti) i slabog čaja (kombinacija taninskih komponenti, antioksidansa, katehina i ugljikohidrata).
3. Šparoge
Ova zdrava biljka zelenog graha daje većinu korisnih elemenata (uključujući askorbinsku kiselinu i klorofil) vodi. Klice šparoga se često prodaju već u porcijenim vrećicama s vodom, gdje se potrebne tvari skupljaju. Ako šparoge kuhate za par, održavate zdravu ravnotežu korisnih sastojaka, kako u samom proizvodu, tako i u vodi nad kojom je pripremljena. Potonji se mogu koristiti za pravljenje juha, variva, umaka, a također kuhati kašu i druge mahunarke na njemu. Ne preporučujemo prženje šparoga jer ćete dobiti ukusne hrskave klice koje su gotovo nekorisne za zdravlje.
2. Grah i žitarice
A sada prijeđimo na same žitarice i grah. Jeste li znali da nerafinirani proizvodi od žitarica sadrže fitate u sastavu antioksidativnih spojeva, koji ometaju apsorpciju u probavnom traktu korisnih minerala i vitamina. Mislili smo da su neoljušteni grah, voća, pšenica, sarga i farro najbolji sastojci zdrave prehrane, ali čak i ovdje morate biti pametni u kuhanju. Predlažemo namakanje sirovina najmanje 6 sati, što će omogućiti da se očisti od fitata. Također, nakon namakanja grah i žitarice će omekšati, što će znatno ubrzati proces kuhanja i olakšati naknadnu asimilaciju proizvoda tijelom.
1. Jogurt
Pri raspakiranju jogurta često na površini primijetimo komponentu tekućine iz surutke, koju obično šaljemo u sudoper zbog nedostatka posljednjeg ugodnog ukusa. Upravo to što sirutka sadrži najviše proteina, kalcija, B vitamina i fosfora, a piće lišimo takvih korisnih sastojaka. Rješenje je vrlo jednostavno - promiješajte sadržaj pakiranja žličicom (ako je to proizvod) ili protresite (ako je piće). Ne zaboravite da su živi probiotici i laktobacili korisni za probavu u nedostatku toplinske obrade jogurta. Stoga gravura i peciva s njegovom uporabom s gledišta zdrave prehrane nisu toliko korisni (iako se možete zadovoljiti proteinima, vitaminom D i kalcijem).
Kad prebacimo na prehranu naizgled zdravom hranom, počnemo nasumično puniti švedski stol žitaricama i žitaricama, sjemenkama i hladnjakom s povrćem. Istodobno, često ne znamo kako pravilno koristiti ove proizvode. Ne, ideja "samo staviti ga u usta i žvakati" ne uspijeva uvijek. Zbog toga je vrlo važno naučiti gastronomsku pismenost svima koji žele voditi zdrav način života i slijediti dijetu.