Nisu svi znali da je kuhinja daleko od najsigurnijeg mjesta u stanu: tijekom kuhanja osoba može očitovati razne loše navike za koje prije nije ni znala. Razmotrite najčešće navike kojih se morate riješiti.
10. Stavljanje previše hrane u tavu
U nekim je slučajevima potrebno puno strpljenja tijekom kuhanja. Kako bi uštedjeli što više vremena, domaćice ponekad stave puno sastojaka u tavu, ali imajte na umu da rezultati mogu biti vrlo nepredvidljivi zbog toga. Na primjer, krumpir se gotovo sigurno neće uopće pržiti, već kuhati na pari. Isto se može reći i za meso. Hrana će se zalijepiti za tavu, a mogu se pojaviti i drugi problemi s hranom. Bolje je potrošiti više vremena i kuhati malo, ali tada rezultati neće razočarati.
9. Grijati ulje dok ne počne dimiti
Obično ulijemo ulje u posudu i čekamo da se pravilno zagrije. Mnogi čak počinju raditi druge stvari dok se spremnik zapali. Ulje počinje dimiti, ali na to ne obraćamo puno pa nastavljamo kuhati. Međutim, ulje ne pretjerano pregrijavajte jer će se u protivnom početi isticati štetne tvari, a osim toga ono jednostavno neće imati vrlo dobar okus. Moguće je grijati takav proizvod, ali morate paziti da nema dima. Pričekajte lagano zvučno sikanje ulja i počnite kuhati.
8. Prije kuhanja meso isperite
Meso se pere kako bi se uklonila sluz i ostali nečistoći prije kuhanja. Budući da domaćice to obično rade u sudoperu, to je zagađeno bakterijama. Zbog njih se kasnije mogu dogoditi trovanje hranom i drugi zdravstveni problemi. Da se to ne bi dogodilo, meso ne isperite u sudoperu, već ga jednostavno mažite papirnatim ručnikom. Obično je to dovoljno za uklanjanje bakterija koje su opasne za ljude.
7. Tijesto mijesite predugo
Stvarajući tijesto, mnogi ga miješaju predugo kako bi tijesto bilo što ukusnije, ali nemojte to raditi. Gluten će se pojaviti u brašnu, a peciva će biti previše tvrda. Nježno miješajte tijesto mikserom da dobijete homogenu masu, a zatim ga uklonite na stranu i nastavite rukama postići željenu konzistenciju.
6. Prečesto miješajte
Mnogi stalno miješaju hranu kako se ne bi počela gorjeti, ali to ne ide uvijek na dobro jelo. Zbog stalnog izlaganja, hrana se neće pravilno pržiti i brzo će se pretvoriti u pravi nered. Često možete miješati hranu samo ako je to naznačeno u određenom receptu.
5. Miješanje vruće tekućine bez uklanjanja graničnika u blenderu
Za neka jela (na primjer, za razne juhe od pireva) potrebno je miješati vruće tekućine, ali ne znaju svi kako to pravilno napraviti. Ako se naprave pogreške, tekućina može doći na kožu osobe i raspršiti se po sobi. Mnogi blenderi imaju čep na vrhu: mali poklopac koji se po potrebi može ukloniti. Svakako ga treba ukloniti prije nego što nastavite sa miješanjem vrućih tekućina. Inače će se u miješalici stvoriti tlak zbog pare, a nakon nekog vremena sav sadržaj će isplivati. Prije upotrebe uređaja morat ćete ukloniti poklopac i otvoriti rupu presavijenim ručnikom: to će spriječiti da se tekućina rasipa u različitim smjerovima.
4. Rezanje mesa odmah nakon uklanjanja roštilja
Najčešće ljudi počnu jesti meso odmah nakon što ga izvade s roštilja, ali to se ne smije činiti. Prije posluživanja morate pričekati barem nekoliko minuta. Dok komad leži, sokovi će se na njemu rasporediti što ravnomjernije, a kao rezultat toga meso će biti vrlo ukusno. Ako počnete rezati komade, ne ostavljajući ih da legnu, sok se neće zadržati u mesu i odmah će se naći na dasci za rezanje. Nakon kuhanja, male komadiće treba ostaviti najmanje 5 minuta, a velike - 20 minuta (kada se, primjerice, posluži cijela ptica).
3. Upotreba tepsije bez lijepljenja na jakoj vatri
Koristite tavu na kojoj se nalazi ljepljivi premaz, nemojte vatru na štednjaku učiniti previše jakom, jer će se u suprotnom perfluorougljiči isticati s obloge. To su kemikalije koje uzrokuju rak, bolesti jetre i probavne probleme. Kada planirate koristiti panti protiv liječenja, trebali biste saznati koju temperaturu preporučuje njegov proizvođač.
2. Uporaba metalnih lopatica
Ne upotrebljavajte metalne noževe za tave s neljepljivim premazom. Inače se na površini spremnika mogu pojaviti ogrebotine. Zbog takve štete, neljepljivi premaz oslobađa perfluoro ugljikovodike, čije su opasnosti opisane u prethodnom stavku. Koristite li tavu s ljepljivom podlogom bolje je koristiti sigurnije noževe otporne na toplinu od gume ili drva. Koristite ih što je pažljivije moguće kako biste održali cjelovitost premaza.
1. Uporaba spremnika otpornih na toplinu na otvorenoj vatri
Spremnici otporni na toplinu vrlo su pogodni za pečenje, na primjer, kokoši. Ako trebate nešto pržiti na vatri, bolje je odlučiti se za metalnu tavu. Za prženje na otvorenoj vatri nisu prikladni spremnici otporni na toplinu, jer uz snažno zagrijavanje mogu letjeti u smrad. Kao rezultat toga, morat ćete oprati zaprljane površine i ukloniti fragmente, a u slučaju neuspjelog spleta okolnosti, posuđe se može zabiti u kožu ili ljudsko oko.