Moderne domaćice radije provode najmanje vremena u kuhinji. Trgovine nude ogroman izbor proizvoda, tako da nema potrebe kuhati, lakše je kupiti.
Malo ljudi razmišlja o prednostima kupljene hrane, barem uzima sir. Kuhati nije tako teško, ali možete biti sigurni da su u procesu korišteni samo visokokvalitetni i svježi sastojci.
Vrijedno je spomenuti odsutnost konzervansa i drugih štetnih aditiva. Osim toga, svaki se recept može izmijeniti, sir postati masniji ili dijetniji, dodati omiljene začine.
Ako nikada prije niste kuhali ovaj proizvod, obratite pažnju na našu ocjenu najjednostavnijih i najukusnijih recepata za sir kod kuće.
10. Od mlijeka i kefira
Naravno, domaći sir se ne može nazvati proračunskim jelom. Morate trošiti i novac i vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. Na izlazu dobit ćete nježni krem sir s blagom kiselošću. Nije čudno da ćete uskoro uspostaviti domaću proizvodnju i više neće kupovati sir u trgovini.
proizvodi: 2 litre kefir i mlijeko, limun, prstohvat šećera, sol.
Prije nego što započnete s poslom, opskrbite se sterilnom gazom. Trebat će ga presaviti u tri sloja. Sada možete početi kuhati sir. Iscijedite limunov sok u metalnu posudu, u istu posudu ulijte sol i šećer. Promiješati.
Dodajte mlijeko i kefir, zagrijte, ali ne dovodite do vrenja. U procesu će se mliječna smjesa podijeliti u skute i sirutke. Jednom kada se to dogodi, maknite tavu s vatre i ostavite da se odmara nekoliko sati.
Dalje, masu odbacite u fil od tijesta prekriven gazom. Kad se sirutka ocijedi, umotajte koru u gazu i stavite je u hladnjak na najmanje jedan dan. Sir je spreman.
9. Od mlijeka, jaja i kiselog vrhnja
Trebat će vam standardni paket kiselog vrhnja, litra mlijeka, 3 jaja, sol. Kiselo vrhnje i jaja dobro promiješajte, podesite mlijeko da se zagrije. Zatim kombinirajte sve sastojke, sol i ne zaboravite stalno miješati. Ostavite da smjesa kuha 5 minuta.
Kad primijetite da su se na površini pojavile velike pahuljice, uklonite posudu sa štednjaka i filtrirajte masu kroz gazu. Iscijediti. Dajte siru potreban oblik, stavite na njega nešto teško. Nakon hlađenja ohladite.
8. Od mlijeka s orasima i začinskim biljem
Domaćem siru može se dati bilo koji ukus uz pomoć raznih sastojaka.
proizvodi: nekoliko litara mlijeka, kefir - 1 litra, orasi - 100 g, limunov sok - 1 žlica. žlica, začini (biljke Provence bit će izvrsna opcija), sol - Art. žlica, hrpa cilantroa.
Prije svega, morate pripremiti kiseli krastavac. O čl. uzeti žlicu soli pola litre čiste vode, prokuhati. U čistu tavu ulijte mlijeko. Kad se zagrije (na površini će se pojaviti mjehurići), ulijte kefir i limunov sok.
Miješajte dok sirutka ne postane zelena. Sad je došao red nasjeckanih orašastih plodova, začinskog bilja i začina. Shuffle. Procijediti, iscijediti.
Kad se sir ohladio na sobnu temperaturu, umočite ga u slanu otopinu (nije vruću) i dovedite do vrenja. Sada opet stisnite, stavite pod prešu, ohladite.
7. Sir s začinskim biljem u polaganom kuhaču
Ako imate pomoćnika u kuhinji, stvari će ići još brže i ne morate pratiti pripremu sira.
Sastojci: 1,5 litre mlijeka, pola žličice limunske kiseline, tablete Acedin-Pepsin - 3 komada, bilje.
Ulijte mlijeko u zdjelu spori štednjacidodajte kiselinu. Odaberite program jogurta (30 minuta). Tablete razrijedite u vodi, uzmite malu količinu. Nakon 10 minuta od početka, izlijte ovu smjesu u mlijeko i promiješajte.
Po završetku potrebnog vremena, masu skute odbacite u filca (ne zaboravite na gazu). Dok se sirutka isušuje, prerezati zelje. Pomiješajte ga s masom skute i ponovo zamotajte u gazu. Stavite pod prešu, ohladite prije posluživanja.
6. Philadelphia od sira
Kremni sir “Philadelphia” Bit će idealna baza za sendviče.
proizvodi: 200 g sira (bolji od vlastite proizvodnje), kriška limuna, žličica granuliranog šećera i soli, jaje.
Šećer i sol stavite u svježe napravljeni sir.
Umutite jaje s limunovim sokom, a zatim ga pošaljite u masu skute i opet naoružajte mikserom. Ne štedite vrijeme i energiju, trebate pobijediti najmanje 3 minute. Sir je spreman.
5. Kremni sir sa slaninom
proizvodi: 230 g skute, jaje, 40 g maslaca i slanine, sol, ½ žličice sode.
Svi sastojci osim slanine moraju se pomiješati. Da biste izbjegli komade skute, masu potopite mikserom. Sad je stavite na vatru, ostavite da se grije 15 minuta. Slaninu narežite na male kockice, pošaljite ih i tamo. Promiješajte i izlijte u kalup. Poslati kremasti sir u hladnjaku.
4. Kremni sir
Vrlo jednostavan recept, potreban vam je samo jedan proizvod. Ovo je kiselo vrhnje. Odaberite kvalitetu uz dobar rok trajanja. Obratite pažnju na sastav, što manje sastojaka, to bolje.
Bacite potrebnu količinu u drugar prekriven gazom. Sada morate pričekati barem dan. Izvadite kiselo vrhnje u hladnjak, pokrivajući ga gazom na vrhu. Stisnite sljedeći dan.
Kremasti sir s neutralnim okusom je spreman. Kiselo vrhnje možete posoliti ako ga koristite kao namaz na kruhu. Sir se koristi i za pravljenje sira.
3. Feta
Jedna od najjednostavnijih opcija kuhanja domaćeg sira. Trebat će mlijeko i sol. Tri litre će napraviti oko 500 g sira.
Mlijeko treba malo zakiseliti. Unaprijed ga izvadite iz hladnjaka, ali pazite da se ne ukuha u potpunosti. Izlijte ga u toplinski otpornu posudu i stavite u hladnu pećnicu. Uključite (180 stupnjeva), nakon sat vremena možete dobiti mlijeko. Za to vrijeme, ne smije kuhati, čim se pokrene, smanjite temperaturu.
Bacite ga preko gaza, a zatim prebacite u oblik. Pokrijte ga ljepljivim filmom Chees Feta " nije zaglavljen. Dno kalupa prethodno pospite solju. Nakon što ste položili celu masu, posolite i po vrhu. Zatvorite i stavite u hladnjak. U ovom slučaju, preša nije potrebna, nije potrebna ni drenaža tekućine.
2. Adyghe sir
proizvodi: mlijeko - litra, kg sira, pola paketića maslaca, 3 jaja, po 1,5 žličice sode i soli.
Donesite mlijeko do vrenja i u njega stavite koricu. Nakon pola sata stavite masu na gazu. Pustite da se serum ocijedi. Sljedeći korak: dodajte jaja i maslac, sol i pospite soda. Ponovo stavite na štednjak, kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri. Ne zaboravite promiješati.
Kada "Adyghe sir malo se ohladi, stavite u kalup, bolje je koristiti silikon. Nakon par sati može se jesti.
1. Mozzarella
Za ovaj recept morat ćete kupiti sirište, on je jeftin i dostupan je u mnogim specijaliziranim mrežnim trgovinama.
Sastojci: mlijeko - 4 l, sol - 2 žlice. žlica, 1 gram rerne, limunov sok - 3 žlice. žlice.
Rennet napunite toplom vodom (bit će dovoljno 40 ml). Stavite mlijeko da se zagrije. Kad njegova temperatura dosegne 33 stupnja, uklonite tavu sa štednjaka, dodajte vodu s enzimom, limunovim sokom. Promiješajte, poklopite i stavite na toplo mjesto 50 minuta.
Oblikuje se velika korica ugrušaka, koja se mora izrezati na komade i ponovo staviti spremnik na štednjak. Zagrijati na temperaturu od 40 stupnjeva, baciti u fil, a potom prebaciti sir u kalup.
Završna faza. Sir stavite u veliku zdjelu, prelijte vrućom vodom (maksimalno 90 stupnjeva). Masu razvucite drvenom lopaticom, sir će se rastopiti i razvući. Preklopite ga, a zatim ponovite ovaj postupak ponovo.
Ne treba dugo mijesiti mocarela sir "inače će postati previše gusta. Potrebno je postići elastičnost, nakon čega se mogu formirati kuglice od sira. Otopite ih u hladnoj vodi, a zatim ih stavite u hladnu slanu otopinu (litra vode, 2 žlice kašike soli). Oni će biti pohranjeni u njemu. Naravno, u hladnjaku, ali ne više od 4 dana.