Zasigurno se ne zna gdje je prvi put pripremljen četkica (zove se drugačije "Sochny" ili "Zemljište"), ali možemo reći da se recept pojavio još u srednjem vijeku i bio je popularan u samostanima.
U Rusiji je delicija prepoznata u XIX - ranom XX, kao nepretenciozno i brzo kuhano jelo. U doba općeg nedostatka u golemim prostranstvima Sovjetskog Saveza, brusnica se pripremala u svakoj obitelji - proračunsko jelo, brzo i jednostavno. Nažalost, sada se priprema ne tako često, ali uzalud!
Desert se lako priprema i ne zahtijeva nikakve gurmanske proizvode. "Gustiš" - kolačić je dobio takvo ime zbog svog hrskavog učinka. Ako ste isprobali kolačiće, znate kako su hrskavi, krhki i lagani ...
Obično se brusnica izrađuje od osnovnih sastojaka kao što su brašno i jaje, ali desert se po želji može učiniti i raznovrsnijim. Nadamo se da će vam naši recepti pomoći u eksperimentima.
Za referencu: brusnica - jelo koje se priprema od brašna, pa ga ne zaboravite unaprijed prosijati. Tijekom postupka prosijanja, riješimo se svake nečistoće u brašnu, osim toga, zasićena je kisikom. Ne zaboravite i da višak ulja treba iscuriti iz četkica, pa odmah nakon kuhanja stavite kolače na salvete.
Predstavljamo vam 10 najjednostavnijih recepata za brusnicu kod kuće: najbolji načini pripreme ukusnih hrskavih dobrota na vodi, na kefiru itd.
10. Klasična brusnica
Klasičan recept jako jednostavno. Prema njemu, naše su bake još uvijek pripremale mrvicu slastica. Koristit ćemo votku - upravo ona stvara učinak mrvice i prozračnosti.
Uzmite zdjelu, u njoj pomiješajte 2 jaja sa 2 žlice. žlice votke, soli i šećera (potreban je samo prstohvat soli, a bolje je uzeti više šećera - 2 žlice. žlice).
Beat masu - kad postane malo bijelo, tada je vrijeme za ubacivanje brašna. Prvo mijesite tijesto žlicom, a zatim ga, kao što je uobičajeno, prebacite na stol (ili na dasku za rezanje) i nastavite mijesiti.
Kuglu razvaljamo iz tijesta i stavimo na hladno 30-40 minuta. Izvadimo tijesto i razvaljamo ga (u tanji sloj). Izrežemo ga na duge trake iste veličine (svaka otprilike 5 cm), a zatim vrpce narežemo na 3 dijela poprečno - u „komadima“ stvaramo uzdužne rezove, u njih pravimo jedan kraj.
Sada ostaje najvažnije - pržiti grančice. Širimo ih u ulju (prethodno zagrijanom) i pržimo po pola minute sa svake strane. Vidjet ćete kako tijesto počinje rasti i bubnuti - ovo je mnogima dugo očekivani trenutak!
Korisni savjeti: Poslužite jelo sa šećerom u prahu.
9. Zračna brusnica
Ovaj se recept razlikuje od prethodnog sastava. Osim glavnih sastojaka, uključuje margarin i vanilin. Predlažemo da se pridržavate recepta - s njim ćete iznenaditi svoje najmilije!
Brašno kombiniramo - 350 g s margarinom - 50 g. Sjeckamo sve zajedno i za sada ga ostavimo, uzimajući druge proizvode. U posudi umutite 2 jaja, u nju ulijte šećer - 50 g.
Umutiti masu, kombinirati je s tijestom i sipati 10 ml. ocat (obično uzmite stolni pribor). Zamijesite tijesto tako da se pojave mjehurići.
Dakle, tijesto je spremno, što ćemo dalje? I tada ćemo oblikovati naše grančice! Tijesto razvaljamo na stol i narežemo ga na trake (širine oko 3 cm). U sredini napravimo mali rez - u njega ćemo uviti jedan kraj trake. Odmah niže zračna četka u dubokoj masnoći (poželjno je da oni slobodno plutaju u njoj).
Korisni savjeti: prilikom posluživanja ne zaboravite posuti kolačiće šećerom u prahu, kao i vanilin šećerom - za ukus.
8. Otvoreno grmlje
Nisi još isprobao takvu brusnicu! Ukusno, neobično i lijepo! Za kuhanje vam nisu potrebne vještine, samo nabavite obrazac za grimizno drvo, To može biti od leptira, cvijeća ili lišća - odaberite ono što vam se najviše sviđa.
Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, kombinirajte 1 jaje sa soda - 1 žličica, i dodajte sol - 1 žličicu i šećer - 2 žlice. žlice. U istu masu dodajte vanilin šećer - 1 žličicu. Zamijesite tijesto, postepeno ulijevajući vodu - 150 ml.
Važno je riješiti se svih kvržica. Ulijte u 50 ml. votke i nemojte se prestati miješati. Tijesto treba biti tekuće, poput kiselog vrhnja. Sada krenimo na sljedeći korak. U kotlu zagrijavamo ulje - 300 ml, a zatim u njega spuštamo kalup - pustimo da se malo ugrije.
Sada ćemo napraviti zanimljivu manipulaciju - vrući kalup umočimo u tijesto, ali na takav način da njegov vrh ostane na površini. U testu ga držimo nekoliko sekundi, a zatim ga umočimo u vruće ulje. Uskoro će se tijesto otpustiti iz kalupa - nakon toga grančicu pržimo 1 minutu. Radimo potreban broj puta (ovisno o tome koliko kolačića planiramo).
7. Četkicom na mlijeko
U mlijeku ne samo palačinke, već i brusnica izgledaju ukusno. Iako će za jelo trebati vrlo malo - jetri ipak daje osjetljiv okus.
Uzmemo bilo koju zdjelu i u njoj pomiješamo 2 jaja s toplim mlijekom - od 3 žlice. žlice. Umutiti. U drugoj posudi pomiješajte brašno - 1,5 hrpa. s 0,5 tsp soli i šećera - 3 žlice. žlice.
Po želji, brašno možete dodati i prstohvat vanilije, ali nemojte se iznenaditi ako kućanstvo dođe u vašu kuhinju s pitanjem: „Hoće li uskoro biti gotova ?!“, jer će mirisna vanilija cijelu kuću ispuniti nenadmašnom aromom i učiniti da želite što prije okusiti desert.
Ulijte mliječno-jajnu smjesu u tijesto, a zatim zamijesite tijesto. Razvaljajte ga tankim slojevima, od kojih se svaki nareže na male kvadratiće (oko 5-7 cm). Na svakom kvadratu napravimo male rezove - jedan od krajeva kvadrata prolazimo kroz rez.
Kuhajte kolačiće u fritezi sa dubokom masnoćom do zlatne boje. Glavna stvar je da oni "lebde" u ulju. Kad se kolačić isprži, jednostavno ga morate položiti u atraktivan tanjur, posipati prahom i pozvati domaćinstvo za stol, oduševiti ih riječima: "Četkica je spremna!"
6. Četka s maslinovim punjenjem
Donosimo vam neobičan desert - četkica s maslinovim punjenjem, Ispada da su ukusne slatke flagele koje savršeno nadopunjuju čajnu zabavu.
Uzimamo malu zdjelu i u nju umiješamo zdrobljeni feta sir - 250 g, 1/3 stapka. sitno sjeckane masline, 2 bjelanjka i 1/3 sjeckanog peršina. Mijesite dok glatko, a zatim uklonite na stranu.
Tijesto širimo na stol (sami znate da bi stol trebao biti savršeno čist, kao i malo posut brašnom). Lisnato tijesto - 500 g razvaljamo u tankom sloju i pospite ga nadjevom. Na vrhu rasporedite drugi sloj.
Zatim moramo zalijepiti ta dva sloja - pomoću klizača možete "prošetati" testom ili sami smisliti način na koji to možete učiniti.
Podmažite lim otporan na toplinu uljem i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Vratimo se testu - izrezati ga na trake širine ne veće od 1,3 cm. Svaku traku uvijamo u flagellum, a zatim stavimo na lim, promatrajući udaljenost 3 cm jedan od drugog. Takvo zanimljivo jelo pečemo 15 minuta.
5. Grmlje s kiselim vrhnjem
Vjerojatno bi se svi željeli za kratko vrijeme vratiti u djetinjstvo ... Ponekad neke osobne stvari i mirisi pomažu. Ako se u vašoj obitelji priprema brusnica - super! Zahvaljujući mirisu ovih kolačića, možete se prisjetiti davno zaboravljenih emocija.
Prvo pobijte 2 jaja sa 4 žlice. žlice šećera. Dodamo malo šećera kako ne bi napravili tijesto, a slatkoći će se dodati zahvaljujući šećeru u prahu.
Na jaja pričvršćujemo 1,5 žličice sode bikarbone i kiselo vrhnje - 200 ml. 3 stog brašno ne uvodimo odmah, već postepeno. Zamijesite tijesto pazeći na činjenicu da bi trebalo ispasti meko, prozračno i ne lijepiti se za vaše ruke.
Razvaljamo sloj (ali ne tanak kao u prethodnim receptima, ali debljine 5 mm.) Nakon što smo tijesto izrezali na kvadrate, u svaku sredinu napravimo rez - kroz njega trebamo okrenuti vrh tijesta.
Uzimamo posuđe s debelim dnom i kolače umočimo u 300 ml. vrući maslac. Pržite dok ne poprime zlatnu boju, okrećući se. Na stol poslužujemo kolačiće s toplim i posutim prahom.
4. Namastite s sirom
Posni sir - jedna od najzdravijih i najprirodnijih namirnica. Sastav mu je bogat bjelančevinama i kalcijem, koje tijelo lako apsorbira. Zato kulinarski stručnjaci vole koristiti sir za izradu palačinki od sira, kasika i krafni, a mi ćemo ga pokušati skuhati s četinjačom.
Kuhanje započinje miješanjem proizvoda - 1 jaje kombinirano s 1/3 žličice soli i 5 žlica. Zgnječite vilicom paketić sira i kombinirajte s jajetom. Sa smjesom od jaja i brašna pomiješajte brašno - 6 žlica. žlice i prašak za pecivo - 1 žličica.
Tijesto mijesite dok ne dobijete elastičnu masu. Valjamo ga na radnu površinu, pridržavajući se debljine oko 5 mm. Izrežemo sloj u prekrasne pravokutnike i napravimo rez u svakom.
Uzimamo rubove tijesta i prolazimo kroz rupu nekoliko puta. Pečeni kolačići (možete koristiti i duboku tavu malog promjera) dok se ne skuhaju u kvalitetnom ulju.
3. Namažite tijesto od kvasca
Četkica od kvasca od tijesta - Izvrsno rješenje, brzo se kuha i izgleda prilično originalno. Mi ćemo sebi dati zanimljiv izgled - nabavite drveni skewer za ovo.
11 g suhog kvasca otopi se u vodi - 0,5 stapki. Kad su gotove (tj. Otopi se), dodajte čašu brašna (trebao bi se oblikovati viskozni kaša). Dalje, zdjelu zamotajte ručnikom i ostavite 40-60 minuta, a za sada naribamo 1 jaje sa šećerom - 2 žličice i sol - 1/3 žličice.
Masu sjediniti s tijestom, miješati i, dodajući još brašna, masu zamijesiti. Tijesto podijelimo na male komade i od njih napravimo male kuglice (veličine kuglice za ping-pong). Svaki od njih razvaljamo u tankom sloju i na njima napravimo rezove. Uzimamo skewer i prolazimo ga kroz posjekotine (zatim ispod trake, a zatim iznad njega).
Kolačiće širimo u vrućem ulju, a u sredini ga držimo skeletom, povremeno ga pomičući s jedne strane na drugu preko kotla. Tako će kolačić postati poput ruže. Pržite dok ne skuhate.
2. Grmlje na kefiru
Naravno, desert pripremljen iz srca kuće uvijek je bolji od trgovine. Ova će poslastica biti savršen dodatak vašem obroku kad dođe vrijeme za čaj.
Obično brašno može se zamijeniti kukuruznim brašnom (jeste li znali da je to vrlo vrijedan prehrambeni proizvod? Kukuruzno brašno daje jelima neobičan okus, osim toga, zbog ogromne količine vlakana, inhibira apetit).
Prvo što povezujemo kefir - 0,5 l. sa sodom - 1 žličicom - nakon što se ugasi, dodajte preostale komponente: 400 g brašna, 2 jaja, sol i šećer - prstohvat.
Nakon što ste mijesili tijesto, podijelite ga na dijelove. Razvaljajte ih i izrežite trake. U svaku sredinu napravimo rez (u drugim receptima je to prethodno opisano) i jedan dio okrenemo. Ako imate tavu s dubokim stranama - odlično, na njoj možete pržiti i kolačiće. Na ulju pržite grančice oko 2-3 minute (sjetite se da bi ih trebalo biti puno).
1. Med od četkica
Želite dobiti odličan i mirisan desert? Zatim kuhajte četka od meda - takvo jelo neće ostaviti ravnodušnim ni najhitriju osobu u hrani.
Uzmite 5 jaja i tucite ih sa 150 ml. vode i prstohvat soli. Nakon dodavanja 500 g brašna, zamijesite tijesto. Kao u gornjim receptima, razvaljamo ga u osjetljivo stanje, izrezujući dijamante iste veličine iz sloja (napomena! Ne kvadratima, već rombovima). U svakom od njih napravimo posjekotine i lijepo složimo kolačiće, urezujući krajeve tijesta u svaki rez. Kuhajte kolačiće u obilnoj količini ulja - najmanje 250 ml. Kad poslužujete desert, ulijte med - 200 g.
Sretno u kuhanju brusnica! Krckanje zdravlja, lijep apetit!