Solyanka - tradicionalno rusko jelo, spada u kategoriju juha od brasna. Njegova glavna karakteristika je jedinstvena kombinacija kiselog, slanog i začinjenog u jednom tanjuru. Malo ljudi može odoljeti takvom obroku - to izaziva pravu eksploziju senzacija u ustima.
Ne postoji konsenzus o tome kada se tačno jelo pojavilo, ali danas svi imaju priliku uživati u bogatom nasljeđu svoje kulture - najukusnijim recepturama kuhača s fotografijama korak po korak.
10. Klasična hodža
Prvi i glavni recept je klasični hodža, Ostale su sorte njegove uspješne izmjene.
Sastojci: 500 g sirovog mesa (govedina ili svinjetina), 300-400 grama mesnih proizvoda (šunka, kobasica itd.), Luk, 1 žlica. l rajčica, 3-4 krastavca, začini, češnjak.
Prvo morate pripremiti meso: oni ga operu, stave u tavu s čistom vodom i pošalju ga da se kuha na vatri. Nakon ključanja u juhu, trebate staviti oguljeni cijeli luk, i kuhati u ovom obliku 2 sata.
Korisni savjeti: ako tijekom dugog kuhanja voda jako proključa, možete dodati čistu, ali i vruću, ako je potrebno, tako da se okus juhe ne pogorša.
Kad je meso spremno, ohladi se, rastavi i izreza na komade. Juhu u ovom trenutku treba filtrirati i vratiti na vatru. U ovoj je fazi vrijeme da dodate kobasice u meso, odabrano po vašem ukusu (također se režu na kockice). Mesni sastojci uliju se u kipuću juhu, dodaju se sjeckani krastavci.
Ostaje napraviti preljev - pržiti nasjeckani luk, dodati češnjak i paradajz pastu. Možete dodati malo bujona ili brasna od krastavaca. Dobiveni umak sipa se u zajednički lonac i kuha zajedno 5-10 minuta. Solyanka juha je spremna. Za posluživanje je potrebno još nekoliko sastojaka: kiselo vrhnje, limun i masline.
9. Montažni mesni hodža
Montažni mesni hodža - najčešća sorta klasičnog recepta. Posebnost jela je potreba dodavanja što više različitih mesnih sastojaka. Da biste postigli savršen ukus, preporučuje se kombiniranje tri vrste proizvoda:
- kvalitetno sirovo meso s kostima;
- dimljeno meso (pileća krila, balyk ili rebra);
- figured gastronomija (kobasice, kobasice itd.).
Da biste dobili jelo na razini restorana, morat ćete uzeti u obzir nijanse. Prvo je povrće bolje preliti maslacem. Drugo - krastavce prije dodavanja u juhu također je bolje pržiti. I na kraju, treće - juhu trebate soliti tek nakon što joj se dodaju svi sastojci, budući da je većina već soljena.
8. Solyanka s dimljenim mesom
Pušena solyanka - Jelo s najintenzivnijim ukusom i aromom. Čak je i vizualno drugačije - juha postaje tamnije boje. Glavna suština recepta se ne mijenja, u ovom se tumačenju ne koristi samo obično meso.
U kipuću vodu (ili gotovu juhu) posipajte dimljeno meso narezano na kockice. Mnogo je opcija: balk, šunka, rebra, bršljan, kobasice, lovačke kobasice itd. A onda je sve standardno - krastavci i preljev od rajčice. Velika prednost recepta je njegova brzina, ne trebate kuhati sirovo meso nekoliko sati.
7. Solyanka s kobasicom
Juha od Solyanke nije komplicirano jelo, ali još uvijek postoji puno načina kako to učiniti još jednostavnijim i bržim. Ako nemate vremena, a veliki broj dimljenog mesa nije po vašem ukusu, prethodni recept možete lagano izmijeniti fokusiranjem ne na dimljene proizvode, već na sušene ili kuhane.
Savršen razne kobasice, uključujući slaninu, kao i obične kobasice. Kuhati ove proizvode dugo vremena ne vrijedi, pa se preljev i krastavci također moraju pripremiti unaprijed. Ostaje samo baciti sve u kipuću vodu i dovesti do ukusa.
6. Solyanka na pilećim zalihama
Specifičnost sastojaka šargarepe je takva da jelo je daleko od dijetalnog, ali može se malo olakšati. Kuhanje je dobro rješenje. na pilećim zalihama, Meso iz njega može se sigurno staviti u sastav jela, rastaviti i nasjeckati kad je spremno. Ako koristite piletinu, onda će juha ispasti što je lakse.
5. Gruzijska solyanka
Unatoč sličnom nazivu, u gruzijskoj kuhinji mekota se bitno razlikuje od recepta na koji smo navikli. Ovo zapravo nije juha, više je drugo jelo, ali možete dodati više vode ako želite.
Sastojci: govedina - 400 g, luk, pasta od rajčice - 2 žlice., kiseli krastavci - 3-4 kom., 0,5 šalica mesnog juha, 1 žlica. brašno, začini (suncokret, paprika, lovorov list), češnjak, cilantro ili drugo zelje.
Prvo se luk i meso prže u tavi 15 minuta, dodaju pašteta od rajčice i brašno. Nakon temeljitog miješanja, došlo je vrijeme za juhu, krastavce, češnjak i začine. Učinit će recept više izražajnim malo vina ili vinskog octa. Pirjajte dok kuhano meso. Gruzijska solyanka servirano u porcijama, posuto sjeckanim biljem.
4. Solyanka s krumpirom
Količina mesnih sastojaka i odsutnost većine uobičajenih sastavnih juha odvraćaju ih od pripreme mekoga. Ako sumnjate da će se jelo ispasti zadovoljavajuće, neće biti suvišno dodati još povrća, naime - kockice krumpira, Prvo ih morate dodati u juhu, kuhati nakon vrenja oko 15 minuta, a tek potom uvesti nasjeckano meso i ostale proizvode.
3. Solyanka s rižom
Dodavanje riža u hodži također juhu čini zadovoljnijom, a daje joj i azijske note. Za standardni recept bit će dovoljna trećina čaše sirove riže. Mora se temeljito oprati i kuhati dok se napola ne skuha, preliti trećom čašom vode.
Dodajte sastojak mesnom mešalicom i kuhajte juhu s njom 10 minuta. Ako jelo uključuje i krumpir, onda se može uvesti istodobno s rižom.
2. Riblji hodža
Ako želite nešto neobično, vrijeme je za kuhanje riblji hodža. Sastojci: 1 kg ribe (za pikantnost možete dodati malo hladne dimljene ribe), 2 luka, kiseli krastavci, pasta od rajčice, začini.
Prvi korak je kuhanje juhe. Za njega koristite glavu, rep i greben. Luk, mrkva i komad stabljike celera pomoći će obogatiti okus - treba ih kuhati zajedno s dijelovima ribe. Bolje je kuhati filete odvojeno, pri produljenom vrenju može postati previše suh.
Ostatak postupaka ne razlikuje se od pripreme uobičajene mesne mekote: napravite preljev od prženog luka i paste od rajčice, nasjeckajte krastavce, sortirajte gotovu ribu i sve to vratite u juhu, kuhajući 5-10 minuta da se spoje ukusi.
1. hodža od gljiva
Najbogatiji aromama i ukusom recepata krpica može se sa sigurnošću nazvati opcija gljiva, Osnovni princip ostaje nepromijenjen - što više vrsta glavne komponente postoji, bolji je rezultat. Dobar primjer zbirke: šaka suhih gljiva, 100 g slanih (na primjer, mednih gljiva), 200 g svježih ili smrznutih.
Važna nijansa: sušene gljive prvo se moraju kuhati dok se ne slegnu na dno tave.
Ostalo je stvar tehnologije. Narezane gljive kuhaju se u vodi 5-10 minuta, zatim se dodaje začin s lukom, pasiranom rajčicom i kiseli krastavci. Juha se začinjava po ukusu i kuha se još 5-10 minuta. Varija od gljiva poslužuje se s nasjeckanim začinskim biljem i žlicom kiselog vrhnja.