Znate li sva piva? Danas je teško nabrojati sve marke piva koje proizvode velike tvornice i male privatne pivovare. U svijetu ne postoji jasna kvalifikacija popularnog hmeljevog pića, jer u nekim zemljama postoji klasifikacija. Amerikanci, na primjer, razlikuju 23 stila na temelju geografskog podrijetla hmelja. U našem kratkom pregledu govorit ćemo o tradicionalnoj klasifikaciji koja će pivo podijeliti u tri glavne vrste.
Kriteriji za razvrstavanje
- Glavni kriterij globalne klasifikacije piva je vrsta fermentacije. Ale se dobiva metodom gornje fermentacije.
- Drugu skupinu čine pića koja koriste kvasce koji su fermentirani na dnu. Rezultat je Lager.
- Treća skupina je miješano pivo, čija je osnova spontana fermentacija.
Glavne vrste piva:
🍻
Pivo
Tehnologija proizvodnje aleja koristi nisku temperaturu do 25 ° C koristeći vrhunski fermentirani kvas. Sam proces fermentacije traje od 5 do 6 dana, ponekad i 12 dana. Irsko i britansko piće koje je osvojilo svjetski priznanje.
Riječ Ale ima irske korijene, što znači "opijenost". Tradicionalni Ale uzgaja se od različitih sorti ječma, piće ima karakterističan voćni okus.
Sada postoji mnogo vrsta svijetlog i tamnog aleja, o nekim ćemo detaljnije reći.
Usput, na našoj web stranici nalazi se fascinantan članak o tome što dati ljubiteljima piva: 20 sjajnih ideja.
Lagani ale
Klasično piće koje je povezano s dobrom starom Engleskom. Za pripremu tradicionalnog Pale ale, pivari koriste puno hmelja i samo lagani slad. Najpoznatija se uzgaja u srcu Engleske, u gradu Burton upon Trent. Izvan Britanskih otoka proizvodi se u tvornicama u Sjedinjenim Državama i Kanadi. U Belgiji su takva pića sa malo alkohola označena kao Blonde Ale.
Meki ale
Lagano pivo s malim udjelom hmelja i niskim udjelom alkohola (manje od 4%). Ovaj se okus odlikuje slatkim okusom s okusom slada. Boja je svijetlo zlatna. Ponekad postoje voćne note. U Birminghamu je ovo najpopularnije piće s malo alkohola. Izvan Britanije postoje poznavaoci.
Smeđi ale
Tamno englesko pivo, za koje pivari koriste tamni slad s aromom karamele. Duboko je prženo, što piću daje tradicionalnu tamnu boju. Alu Brown počeli su kuhati u XVIII stoljeću, ali tada je, zbog poskupljenja tamnog slada, kuhanje obustavljeno. Jam je oživio tek sredinom XIX stoljeća. Na policama pivnica možete pronaći dvije sorte: južni engleski i sjevernoamerički smeđi ale.
Gorki ale
Tradicionalno englesko piće hmelja ima ugodan gorak okus, zbog čega je i dobilo ime Bitter Ale. Tehnologija proizvodnje koristi suhe hmelje i bez šećera. Pivari pokušavaju zadržati udio alkohola na 4 vol. Ali postoje i jači. Primjerice, u Premium Bitteru sadržaj alkohola doseže 7%, a sada se pojavljuju jači brendovi.
Sezonski Ale
S Britanskih otoka prevest ćemo se u francuski dio Belgije, gdje se kuha tradicionalno belgijsko ljetno pivo. Ova vrsta aleje smeđe boje savršeno utažuje žeđ u vrućim ljetnim mjesecima. Uzgaja se u malim kućnim pivovarama s udjelom alkohola od 5 do 6,5%. iz Belgije, proizvodna se tehnologija proširila na dijelove susjedne Francuske.
Savjetujemo vam da pročitate: 10 nevjerojatnih stranih predmeta koji su otkriveni u brzoj hrani.
Blond ale
Nova riječ na tržištu bezalkoholnih pića brzo dobiva na popularnosti među ljubiteljima laganih piva. Ale se uzgaja u belgijskim pivarama koristeći nacionalne sorte slada, a hmelj su samo plemenite sorte Styrian Goldings i East Kent Goldings. Očaravaju ugodnom začinjenom aromom hmelja i slatkastim okusom slada.
Ječmeno vino
Fotografirao: © Bernt Rostad.
Ime nas ne iznenađuje jer je u pitanju i vrsta piva, koja se priprema na temelju tradicionalnih sorti ječma. U pubovima u Belgiji može se kupiti pod imenom Gerstewijn, a u prostranstvu Engleske zovu ječmeno vino. Ova skupina pića uključuje jake alele čiji udio alkohola doseže 8-12 vol. Tako jak ale čuva se u bačvama, a tehnologija proizvodnje omogućuje vam skladištenje od 12 do 20 godina.
Nosač
Još jedna vrsta piva koju je početkom 18. stoljeća prvi kuhao Ralph Harwood. Naziv je s engleskog doslovno preveden kao "porter", a počeli su ga koristiti kao zamjenu za klasične Alese za ljude koji se bave teškim radom. Porter je vrlo hranjiv i zato brzo vraća snagu. U proizvodnji konjskog vrenja koristi se fermentacija koja ga svrstava u aleju.
🍻
Zrelo pivo
Glavni dio piva koje se puni u tvornicama i kuha u kućnim pivovarama su lageri. Lager se priprema pomoću tehnologija donje fermentacije na temperaturama od 7 do 12ºS.
Zakuhano pivsko pivo ohladi se, a nakon dodavanja kvasca izlije se u spremnike. U spremnicima, mješavina luta do 7 dana, a zatim ide na izdržljivost u kampu, koja ponekad dosegne i nekoliko mjeseci. Većina ljepota razmotrit će različite stilove lagera, oni mogu biti svijetli i tamni.
Snažni lager
Jaki lager daje dvostruku porciju slada kada je udio alkohola od 5 do 8%. Tehnologija i komponente daju kampu slatki okus i bogatu aromu hmelja. U Sjedinjenim Američkim Državama ovaj se stil, u količini većoj od 5% alkohola, naziva Malt Liquor.
Lagani lager
Sadržaj alkohola u takvim pićima doseže 3,3–6%, a okus ima karakterističan sladni okus i bogatu aromu hmelja. Lagano zlatno pivo kuha se u njemačkim pivovarama, a najsvjetliji münchenski lager najpoznatija je marka. Osvježavajući napitak s malom hmeljnom gorčinom i ugodnim okusom slada. Kad se prolije, tvori bogatu kremastu pjenu.
Pilsner
Prozirno, svijetlo zlatno pivo dobilo je ime u čast češkog grada Plsena. Uzgaja se tradicionalna sorta Pilsner koja se zatim koristi diljem svijeta za izradu premium i superpremium stilova. Sada je najčešći tip među svim lagerima na svijetu, a tradicionalni recepti čeških i bavarskih pivara koriste se u tehnologiji kuhanja.
Tamni lager
Vrsta lagera s očaravajućom tamno jantarnom ili tamno smeđom bojom s izraženim karamelskim okusom. U nekim brandovima ima gorak okus visoko pečenog slada. Dark Lager je napravljen u nekoliko varijacija. Tradicionalna piva u minhenskim pivovarama, ali Amerikanci tradicionalnim sastojcima dodaju kukuruz ili rižu. Tamnom kampu pripada i crno pivo.
Crno pivo
Po nazivu je jasno da ovaj stil opijenog alkoholnog pića odlikuje tamna, gotovo crna boja. Ovo piće dolazi iz Njemačke, a vrlo je popularno među ljubiteljima tamnog piva u ovoj europskoj zemlji. Prvo spominjanje uzgajanja pića iz tamnih sorti slada datira iz 1543. godine, a moderna popularnost ove vrste lagera započela je početkom 90-ih godina 20. stoljeća.
Europska Amber Lager
U proizvodnji se koriste tradicionalni europski slad i hmelj plemenitih kontinentalnih sorti. Europske sorte sadrže manje alkohola od američkih. Najpoznatiji u ovoj seriji je bečki lager, koji se uzgaja iz tradicionalne bečke sorte slada. Anton Dreer takvo je pivo prvi put 1840. Tehnologija je početkom XX. Stoljeća izgubljena, a ponovno je oživjela početkom XXI stoljeća.
Strana
Ovdje stručnjaci na tržištu piva mogu raspravljati, jer se tradicionalne marke jakog njemačkog Bockbiera proizvode pomoću fermentacije na dnu i vrhu. Ali tradicionalno ispada lagano pivo s visokim udjelom alkohola, što se pripisuje lagerima. Njemačko pivo Bock. Prevedeno s njemačkog "Koza", ali nikako povezano s poznatim češkim pivom Kozel.
🍻
Mješovit
Pića dobivena tijekom spontane fermentacije stručnjaci svrstavaju u zasebnu kategoriju. Takvo pivo fermentira pod utjecajem okoline. U procesu fermentacije prirodno ili, kako ga još nazivaju "divlji" kvasac, zarazi pivo.
Za pripremu se uzima opće prihvaćeni žig Brettanomyces Lambicus, a pivo postaje kiselo i nefiltrirano. Ovaj stil imaju i fanovi, a takvo piće oni proizvode uglavnom u Flandriji.
Krem ale
Proizvedeno u Americi korištenjem tradicionalnog američkog dvojednog slada s dodatkom kukuruza. Kuhajte samo u mekoj vodi, u koju je dodana glukoza. Ispada meko, slatko pivo s karakterističnom svijetlo zlatnom bojom. Američki pivari pokušavaju izdržati pivo, dostižući 4-5% alkohola.
Lambic
Proizvod belgijskih pivara dobiva se spontanom fermentacijom i to samo u onim bačvama u kojima se vino fermentira. U tehnologiji pripreme koristi se ječmeni slad, kao i neklijala zrna različitih sorti pšenice. Hmelj se suši tri godine kako bi se smanjila gorčina i opojna neugodna aroma. Pripremljena slada se izlije u vinske bačve, gdje se divlja fermentacija odvija tjedan dana. Belgijanci na tržištu nude više od 7 sorti janjetine.
Ne propustite na našoj web stranici most-beauty.ru zanimljiv izbor 20 sjajnih ideja za poklone za ljubitelje vina.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Ova vrsta se naziva i ožujsko pivo, jer se uzgaja u rano proljeće do 23. travnja pomoću tehnologije spontane fermentacije. Dobivaju se uglavnom lagane sorte, ali neki su francuski pivari naučili praviti tamne mertsene. Tehnologija proizvodnje omogućuje vam pohranjivanje šest mjeseci, tako da je na Oktoberfestu predstavljen Mertsen, pohranjena u dubokim kamenim podrumima.
Bier de garde
U sjevernoj Francuskoj, klasične pivovare u Nord-Pas-de-Calaisu kuhaju pivo, koje je zatvoreno čepima s bravama, poput šampanjca. Koriste se tehnologije koje omogućuju dobivanje visokoalkoholnog pića od hmelja. Francuski proizvođači piva ljubiteljima piva nude širok spektar različitih marki izrađenih koristeći donju i gornju fermentaciju. Različite tehnologije omogućuju vam piće u tri boje, jantarnoj, svijetloj i smeđoj.
Altbier
Ova marka piva duguje svoje rođenje pivovara u Sjevernoj Rajni-Vestfaliji. Ova je sorta jedina koja se uzgajala na sjeveru Njemačke, a 1800. godine pivo je dobilo svoje trenutno ime Altbier, što znači "staro pivo". Piće ima izražen gorak okus hmelja, a udio u njemačkim šipkama ove sorte ne prelazi 2-3%. Tradicionalno se pije iz malih čaša. Natječe se s pivom koje se kuha u Kelnu.
Rauhbir
„Dimljeno pivo“ iz pivara jugozapadne Njemačke dobro se slaže s dimljenim mesom. Proizvođači dobivaju poseban okus pušenjem tijekom pečenja slada. Legenda je povezana s ovom vrstom da su je primile kao posljedicu požara. Nakon što je pivara izgorjela, skladišteni slad zasićen je dimom. Nije ga bacio, već je pio pivo, dobivši poseban ugodan okus. Nijemci posebno vole ovu sortu, koja se dobro slaže s dimljenim kobasicama.
🍻
Bezalkoholno i nula piva
Svoju priču o mostu ljepote zaključujemo s još dvije vrste piva koje su posljednjih desetljeća bile velike potražnje.
Natpis na boci ili "bezalkoholni" ne mora uvijek odgovarati stvarnosti. Takvo pivo može sadržavati malu količinu alkohola, ali još uvijek se većina proizvodi s potpunom odsutnosti alkohola.
Takvo se pivo različito kvalificira u različitim zemljama. Na primjer, u Francuskoj ili Španjolskoj bezalkoholno pivo smatra se pivom s udjelom alkohola do 0,9%, a u Nizozemskoj je strože - udio alkohola ne smije biti veći od 0,1%. Popularnost ove vrste dovela je do činjenice da bilo koja briga za pivovanje smatra svojom dužnošću izdati barem jednu marku takvog pića. Na prozorima možete naći čak i bezalkoholne nosioce.
Ako je riječ "nula" napisana na boci ili može, budite sigurni da u ovom pivu nema alkohola. Nadzorna tijela u bilo kojoj zemlji strogo prate poštivanje ovog pravila.
Pivski stolovi:
Ova zanimljiva ilustracija prikazuje glavne vrste piva. Klikom na sliku otvorit će se velika slika.
🍻
Zaključak
Raznolikost vrsta i marki omogućuje vam odabir hoppy napitka s malo alkohola po ukusu. Nadamo se da će u komentarima naš dragi čitatelj podijeliti koje pivo preferira, a možda uopće ne konzumira ovo piće. Pivo dobiva na popularnosti, ali valja imati na umu da sve treba imati osjećaj proporcije. Alkohol, kako upozorava Ministarstvo zdravlja, može biti štetno za zdravlje.
Urednici stranice most-beauty.ru traže od vas da u komentarima napišete koje vrste piva vam se najviše sviđaju.