Nevjerojatno ukusna, svijetla i bogata jela uzbekistanske kuhinje poznata su mnogima od djetinjstva. Pilaf, lagman, manti - samo mali dio jela najbogatijih uzbekistanskih kuhinja. Kroz tisućljeća je apsorbirao mnoge elemente kultura susjednih zemalja. U njemu možete pronaći odjeke kazahstanske, tatarske, ruske, mongolske, uigurske, iranske, Tadžikanske, kirgijske i drugih kuhinja. Uzbekanci su promijenili svako posuđeno jelo, pripremajući ga na svoj način. Jela uzbekistanske kuhinje često kombiniraju mnoge komponente i zahtijevaju posebnu vještinu u kuhanju. Još jedna značajka uzbekistanske kuhinje je da jedno jelo može imati nekoliko mogućnosti kuhanja. Živi primjer toga je pilaf. Jelo koje je odavno preraslo granice nacionalnog i postalo brend, svugdje se priprema na različite načine, a svi svoj recept smatraju jedinim istinitim.
10. Govedina Dolma
Otvara popis najboljih jela uzbekistanske kuhinje govedina dolma (tokosh), Po ukusu ni na koji način nije inferiorna kavkaskoj dolmi. Za kuhanje trebat će vam: goveđa kaša, okrugla riža, goveđi loj, luk, kiseli listovi grožđa, češnjak, cilantro, začini po ukusu. Nema ništa komplicirano u izradi dolme. Od govedine, masti i luka trebate napraviti mljeveno meso, dodajte mu opranu rižu, sol, začine, češnjak i začinsko bilje. U listove grožđa zamotajte mljeveno meso. Dolmu položite u slojeve u kotlu ili širokoj tavi, ulijte vodu tako da je malo pokrije. Nakon vrenja, dolma se kuha na laganoj vatri 40 minuta. Poslužuje se ovo ukusno jelo s začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
9. Samsa
Samse - Jedno od najpopularnijih jela uzbekistanske kuhinje. Tajna izrade nježne i sočne samse je jednostavna - ne treba štedjeti na količini masti i pokušati meso rezati na najmanju moguću mjeru. Kao i mnoga druga jela uzbekistanske kuhinje, i samsa ima brojne mogućnosti kuhanja: s mesnim punjenjem, krumpirom, bundevom, kupusom, gljivama, biljem, orasima, grožđicama.
Za pripremu samse s mesnim punjenjem trebat će vam: janjeće mljeveno meso, brašno, luk, jaja, maslac, zira, papar, sol, sezam. Kuhajte mljeveno meso i tijesto. Na razvaljane rolice tijesta stavite nadjev i oblikujte trokut. Samsa stavite na lim za pečenje, podmazani uljem. Umućenim jajetom namažite svaki trokut i pospite sjemenkama sezama. Samsu pecite na temperaturi 200ºC 40 minuta.
8. Pilaf
Jedno od najboljih jela uzbekistanske kuhinje - pilav, U tradicionalnom uzbekistanskom pilavu nalazi se samo sedam glavnih sastojaka: meso, masnoća, luk, mrkva, riža, voda i sol. Sve ostalo je fakultativno. Može se koristiti bilo koje pilaf meso: janjetina, govedina, perad, konjsko meso. Ponekad se pilaf priprema bez mesa, zamjenjujući ga suhim marelicama, grožđicama, gljivama. Ako nije moguće koristiti janjeću repnu mast, može se zamijeniti biljnim uljem. Najbolja riža za pravi uzbečki pilaf je devzira. Ovo je drevna sorta koja se uzgaja u dolini Ferghana. Druga važna komponenta bez koje se dobar pilaf ne može kuhati je kava od lijevanog željeza.
7. Lagman
Lagman - Jedno od najpopularnijih jela uzbekistanske kuhinje. U srednjoj Aziji lagman se služi kao prvi i drugi jelo. Priprema se od specijalnih rezanaca (u pravom lagmanu to mora biti ručno izrađeno), mesa i gravure od povrća - waji. Za pripremu lagmana trebate: janjetina ili govedina, rajčica, luk, mrkva, bilje, začini, sol, kao i jaja i brašno za izradu rezanci.
6. Mastava
Mastava - ne tako poznata kao lagman, ali ne manje ukusna juha. Ovo jelo uzbekistanske kuhinje priprema se od povrća i dvije vrste mesa. Prvo se meso prži u kotliću, a zatim se dodaju luk, mrkva, rajčica. Nakon što je meso mekano, u kašu se ulije voda, a u juhu se dodaju riža i krumpir. Male mesne okruglice formirane od mljevenog mesa šalju se posljednje u juhu. Daju mastavi 10-15 minuta za kuhanje i ukusna je juha spremna. Ne zaboravite koristiti začine i bilje u procesu kuhanja: peršin, zira, bosiljak, crni papar.
5. Bijela šurpa
Bijela šurpaili қ shқrva - jedno od najboljih jela uzbekistanske kuhinje, koje se priprema bez prženja sastojaka. Ovo je osnovna inačica poznatog Shurpa, u obliku u kojem je pripremljena prije više tisuća godina. Recept se može zakomplicirati dodavanjem drugih komponenti. Bijela šurpa posebno je dobra zimi, jer savršeno grije osobu. Priprema jelo od janjetine ili govedine, masne repne masti, luk.
4. Dimlyama s rajčicom
Najukusnija jela uzbekistanske kuhinje uključuju dimlyama s rajčicama, U kotlu je potrebno zagrijati ovčetinu mast i brzo pržiti komade mesa u njoj. Zatim dodajte nasjeckane kolutiće luka, dodajte začine i pirjajte na vatri. Od iste veličine svježe rajčice izrezati vrhove, položiti na meso i pirjati na laganoj vatri oko dva sata. Poslužite dimlyam zajedno s ukusnim umakom koji je nastao nakon kuhanja u kotliću.
3. Salata Taškent
Salata "Taškent" - Vrlo ukusno, ali malo poznato jelo uzbekistanske kuhinje. Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu. Za klasični "Taškent" trebat će vam: rotkvica (može se zamijeniti rotkvicom), jaja, meso, luk.
Kuhajte jaja dok ne budu kuhana. Rotkvice nasjeckajte u velike trake. Kuhano meso smo također rezali na trakice. Pržite nasjeckani luk u tavi na biljnom ulju. Pomiješajte rotkvicu, meso i luk, dodajući začine, domaću majonezu ili kajmak. Dobivenu smjesu širimo na jelo s toboganom, salatu ukrasimo kriškama mesa i jaja, posipamo začinskim biljem i prelijemo majonezom.
2. Manty
manti - Jedno od najpopularnijih jela u središnjoj Aziji. Mnogo je opcija za pravljenje mantija: s mesom, bučom, krumpirom, kupusom, slanutkom i drugim punjenjem. Ovo ukusno jelo uzbekistanske kuhinje kuha se na pari, što vam omogućuje da sačuvate hranjivu vrijednost svih sastojaka.
1. Chuchwara
Jedno od najboljih jela uzbekistanske kuhinje je chuchvara, To je juha s malim knedlama. Chuchwara se poslužuje uz suzmu. Juha također uključuje paste od rajčice, crni papar, luk i papriku. Mljeveno meso za chuchvara priprema se samo od mljevenog mesa. Knedle pokušajte napraviti što je moguće manje. Kao punjenje možete koristiti ne samo meso, već i zelje s masnom masnoćom repa i kuhanim jajima.