Gastronomska potraga za osobom je nevjerojatna - ponekad smo spremni staviti svoje zdravlje i život samo kako bismo probali neobično jelo. Ali ponekad se zaista radi o čovjekovom zdravlju, njegovim tjelesnim i mentalnim sposobnostima, na koje mogu negativno utjecati toksini dobiveni iz hrane.
Međutim, svjetska iskustva i statistika smrti ne zaustavljaju očajnu hranu, pa su spremni riskirati i kušati neobična jela po cijenu svog života.
Pogledajmo čemu služe ove 10 primamljivih delicija zbog kojih su ljudi spremni nadvladati teritorijalne prostore i vlastiti instinkt samoobrane.
10. Rhubarb
Biljka uobičajenog izgleda često se koristi za izradu salata, konzervi, pića i peciva. Činilo se da nije ništa posebno - stabljike i peteljke rabarbara naširoko se koriste u raznim nacionalnim kuhinjama. Da, stabljike, ali ne i listovi, koji su zbog visokog sadržaja oksalne kiseline izuzetno opasni za zdravlje. Naravno, kako biste umrli od zalogaja lišćem, morate ih jesti svakodnevno tijekom vremena i to u velikim količinama. Slučajno pojesti nekoliko listova može uzrokovati mučninu i povraćanje, proljev, žgaravicu i povećanu kiselost želuca. Za vlasnike čira i gastritisa to može povećati rizik od unutarnjeg krvarenja i jakih grčeva u bolovima. U rijetkim slučajevima, prejedanje rabarbarom uočeno je zatajenje disanja, pa čak i koma.
9. Aki
Zrelo voće je neobično ukusno; raste samo u nekim zemljama (zapadna Afrika, Karibi, Jamajka). Nezrelo voće sadrži otrov - hipoglicin A i B. Tijelo ga prerađuje, uslijed čega se oslobađa 2-metil-4-klorofenoksioctena kiselina. Kao rezultat toga, osoba razvija intoksikaciju, ozbiljno povraćanje, dehidraciju. Ako ne isperete želudac na vrijeme, moguć je apopleksični moždani udar, koma, a u rijetkim slučajevima smrtni ishod. Djeca i ljudi s neuhranjenošću posebno su osjetljivi na bolest. Na primjer, 2001. godine, od Akija su umrle 23 osobe, a gotovo dvije stotine su ozbiljno otrovane. Zanimljivo je da se u nekim zemljama plodovi stabla koriste kao sapun ili otrov za ribu.
8. Krvavi mekušci
Ova su morska stvorenja dobila ime zbog bogate crvene boje koju pruža hemoglobin. Koriste se u hrani u mnogim zemljama Azije. Školjke se pare, kuhaju i ponekad jedu sirove. Svaka toplinska obrada ne štedi vas od rizika od zaraze hepatitisom A kroz jelo. Sjećam se da je 1988. u Šangaju na desetine ljudi umrlo od zlouporabe jela od školjki, a oko 300 tisuća je dobilo hepatitis A.
7. Bull mozak
Jelo nije baš uobičajeno zbog rizika od infekcije bolešću lude krave. Kao rezultat prehrane povećava se rizik od Creutzfeldt-Jakobove bolesti od koje je 2000. godine umrlo 28 stanovnika Britanije. Mnoge zemlje, znajući za rizik od infekcije, još uvijek ostavljaju deliciju u svom jelovniku (na primjer, Indonezija). Imajte na umu da vrsta liječenja i metode pripreme mozga goveda ne smanjuju vjerojatnost smrtne bolesti.
6. Cassava ili cassava
Biljka ima korijenski sustav, lišće i ljuštice, koji sadrže opasni otrov linamarin, koji se u ljudskom tijelu dijeli na cijanid. Namakanje i naknadna priprema oštro smanjuju koncentraciju toksina, ali kad je svježa, kasava je opasna po život. Na primjer, u Nigeriji je učestala konzumacija korijena uzrokovala izbijanje endemičnog guša u populaciji. Postoji i opasnost od pellagre u djetinjstvu, koju prate nadimanje i kolike.
Korijen Cassave je poput krumpira i sadrži škrob. Od sirove biljke dobivaju se žitarice i pripremaju se kaše, suše, mljeve u brašno za pečenje, a korijen se koristi i u kuhanom ili pečenom obliku. Zanimljivo je da cassava osigurava trećinu hrane koju konzumiraju Afrikanci, ako izračunate kalorije.
5. Sannakchi
Donedavno je živahna mlada hobotnica služila turistima kao delicija. Sada Korejci radije omažu morskog stanovnika kipućim sezamovim uljem, izrezuju ga na komade i nude ga samo na testiranje. Istodobno, pipci se mogu i dalje vrištati na tanjuru, što jelu daje novost i ekstravaganciju. Ako se žvaču takvi tipavice, tada živčani impulsi i kontrakcije mišića koji još uvijek teku u njima mogu učiniti da se i najmanji sisalice prilijepe za sluznicu površine orofarinksa. U rijetkim je slučajevima tako opasno jelo dovelo do začepljenja zraka kroz grlo i gušenja. U ovom slučaju može vam pomoći samo kvalificirani liječnik, tako da ne riskirate jesti sastojke.
4. Afrička kopa žaba
U maloj zemlji Nabia, ovo vodozemlje se tiho konzumira gotovo u cijelosti. Ali ako ga pojedete prije početka sezone uzgoja, možete dobiti bolest "oshiketaka". Od klasičnih simptoma su sljedeći: poremećaji genitourinarnog sustava, gori u mokraćnoj cijevi, nelagoda tijekom mokrenja, pa sve do razvoja zatajenja bubrega. Kako bi smanjili rizik od ulaska toksina u tijelo, lokalni stanovnici pripremaju žabu na vatri iz posebnog drva. U državama i Kanadi žaba se također nudi na testiranje u kineskim restoranima, za koje se vodozemci uzgajaju u posebnim rasadnicima. Šape životinje idu isključivo u hranu.
3. Fugu
Poznato japansko jelo priprema se od izuzetno otrovne ribe, koja sadrži šok dozu tetrodotoksina. Smrtna opasnost čini fugu delicijom, jer ljudi vole škakljati živce. Za kuhanje riba prolazi posebnu obuku i poštuje stroge standarde. Osim toga, u posljednje vrijeme se uzgaja na posebnim farmama, gdje ne smiju jesti bakterije koje sadrže toksine. Pa ipak, prije posluživanja, ribama treba ispravno ukloniti otrovne dijelove - nositelje tetrodotoksina. Na tržištima jugoistočne Azije, Tajlanda i Japana na tržištu možete kupiti neobrađenu ribu, ali je neprihvatljivo kuhati je bez posebne pripreme.
2. Sirova piletina i govedina
Japanci su svjetski lideri u prehrani sirove hrane s ribom i mesnim proizvodima. Uz suši i sashimi, turistima se nude basashi (sirovo konjsko meso), yucca (mljevena sirova govedina) i gyushashi (teletina). Ova kultura hrane dovela je do pojave Escherichia coli prije 7 godina. Korištenje torisashija (sirovog pilećeg sashimija) može dovesti do rizika da bakterije salmonele uđu u organizam i do razvoja pridruženih bolesti. Svim ljubiteljima takve japanske kuhinje savjetuje se redovito podvrgavanje pregledu parazita i profilaktički tečaj anthelmintika.
1. Juha od krvi patke
Za nas samo ime već zvuči odbojno i odvratno. I još više, znajući da takvo jelo može dovesti do rizika od zaraze smrtonosnom ptičjom gripom. Juha se priprema u Vijetnamu, a dodaju orašaste plodove, začinsko bilje i meso sirovoj krvi (da, nema toplinske obrade). Juha se priprema za oko 15 minuta - ptičje grlo brzo se prerezuje, krv se pušta u posuđe, a zatim se ostatak sastojaka usitnjava. Rizik od prenošenja ptičje gripe toliko je velik da je 2005. godine od njega umrlo 16 ljudi, a preostalih 55 osoba zadobilo je teško trovanje. U 2004. godini bolest je ubila 20 ljubitelja juhe, a 29 je zahvatilo virus.
Ovako svjetske delicije utječu na naše zdravlje. I složimo se da neki opisi jela zvuče potpuno neprivlačno kako bi riskirali svoje tijelo.