Forshmak od haringe tradicionalno je židovsko jelo. Međutim, u mnogim svjetskim kuhinjama možete pronaći različite opcije za kuhanje grickalica. Ispod su najpopularniji recepti za izradu haringe punjenog mesa.
10. U Kišinjevu
U ovoj izvedbi, za pripremu forshmaka koristi se ne samo fileti haringe, već i mlijeko.
Sastojci
- 1 velika haringa s mlijekom;
- 20 ml biljnog ulja;
- 200 g krem sira;
- 125 g maslaca;
- 1 zelena jabuka;
- 30 g Dijon senfa;
- 1 veliki luk;
- 60 ml mlijeka;
- 4 jaja;
- 3 kriške bijelog kruha.
Kuhanje:
- Izvadite mlijeko. Izrežite ribu na filete. Namočite kruh u mlijeko i iscijedite. Ogulite jabuku, izvadite jezgru. Samljeti sve sastojke blenderom.
- Oljuštite oguljeni luk i pirjajte na biljnom ulju do zlatne boje. Sitno nasjeckajte kuhana jaja. Kombinirajte sve pripremljene sastojke sa sirom, senfom i mekim maslacem. Temeljito izmiksajte smjesu i stanite pola sata u hladnjaku.
9. Apetitivno
Forshmak, kuhan sa sirom, ima osjetljiv okus i usta.
Sastojci
- 300 g malo soljene haringe;
- okusiti sol, kopar i mljevenu papriku;
- 200 g sira;
- 30 g 20% kiselog vrhnja.
Kuhanje:
- Kelj sitno nasjeckajte nožem.
- Stavite ribu u duboku zdjelu, dodajte skuti sir i kiselo vrhnje. Pomiješajte, začinite po ukusu s paprom i solju.
- Zavijte prianjajući film na dasku, na njega stavite polovicu mase. Razvaljajte film, kompaktni grickalicu što je više moguće, kako biste dobili plitku kobasicu. Učinite isto s drugim dijelom. Namočite u hladnjaku 2 sata. Zatim ih razvaljajte i narežite na sitno sjeckani kopar.
8. Na finskom
Recept je drugačiji po tome što se za pripremu mljevenog mesa, osim haringe, koristi mljevena govedina. Predjelo je srdačno i ukusno.
Sastojci:
- ½ kg mljevene govedine;
- 30 g zelje;
- 100 g fileta s haringom;
- 80 g raženog kruha;
- 80 g 25% kiselog vrhnja;
- 40 ml biljnog ulja.
Kuhanje:
- Mljeveno meso popržite u vrućem mršavom ulju, miješajući dok ne omekša.
- Izvadite filete haringe. Stavite u posudu za blender, dodajte kiselo vrhnje i tuku dok ne postane glatko.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte riblje mase s mljevenim mesom, paprom, solju i pomiješajte. Namočite 25 minuta u hladnjaku.
7. S mrkvom
Forshmak s mrkvom izgledat će sjajno na blagdanskom stolu. Ovo povrće će dodati grickalicu svjetline. Kremni sir učinit će okus jela osjetljivim.
Sastojci
- 1 velika haringa;
- 2 šipke krem sira;
- ½ pakovanja maslaca;
- kopar zelje;
- 1 velika mrkva.
Kuhanje:
- Fileti haringe, uklonite sve kosti, uklonite kožu. Izrežite ribu na male komade.
- Mrkvu operite, prokuhajte, ogulite i nasjeckajte na velike komade. Na isti način samljeti i topljeni sir.
- Isperite zelje kopra, osušite i nasjeckajte. Pripremljeni sastojci stavite u zdjelu blendera. Dodajte mekani maslac. Prekinuti do paše.
6. Obljetnica
Forshmak prema ovom receptu priprema se s tvrdim sirom i krumpirom. Zahvaljujući tome jelo je srdačno i ima ugodan kremast okus.
Sastojci
- 1 haringa;
- 20 ml biljnog ulja;
- 2 krumpira;
- 2 jaja;
- 75 g luka;
- 200 ml mlijeka;
- 100 g tvrdog sira;
- 3 kriške kruha.
Kuhanje:
- Očistite file od haringe s kostiju i kože. Krumpir skuhajte u košticama i ogulite. Operite haringu s lukom kroz mlin za meso, nakon što ju ogulite od ljuske. Zatim nasjeckajte krumpir i sir.
- Luk namočite u mlijeku, iscijedite i provijte kroz mlin za meso. Tvrdo kuhana jaja ogulite i drobite u male kockice. Dodajte ostalim sastojcima. Nakon ulijevanja biljnog ulja, dobro promiješajte.
5. Dimljeni
Forshmak s dodatkom dimljene haringe ima zadivljujuću aromu. Jelo ispada privlačno, a krumpir će ga učiniti zadovoljnijim.
Sastojci
- 200 g haringe dimljeno i malo nasoljeno;
- okusiti sol;
- ½ limuna;
- 40 g obične senfa;
- 1 krumpir;
- 50 g maslaca;
- 3 jaja;
- 1 crveni luk.
Kuhanje:
- Ogulite nasoljenu i dimljenu haringu s kostiju i uklonite joj kožu. Ogulite crveni luk.
- Komadići ribe s lukom provijte kroz mlin za meso. Dobivenu masu prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
- Operite krumpir, zamotajte u foliju i stavite u pećnicu, zagrijavajući ga na 200 C. Pecite četrdeset minuta. Ogulite i naribajte povrće. Naribajte kuhana jaja.
- Kombinirajte haringu u zdjeli, dodajte jaja, krumpir, senf, mekani maslac. Miješati.
4. Lijen
Tradicionalno jelo priprema se od haringe, ali ako nema vremena za rezanje ribe ili trebate brzo pripremiti zalogaj za dolazak gostiju, možete koristiti konzerviranu hranu.
Sastojci
- 1 limenka srdele u ulju;
- okus majoneze;
- 1 luk;
- 3 jaja.
Kuhanje:
- Tvrdo kuhana jaja ogulite.
- Oslobodite luk od ljuske, operite i narežite na četiri dijela. Sardine s maslacem, lukom, jajima stavite u zdjelu blendera. Samljeti u homogeno pire stanje.
- U predjelo dodajte majonezu. Temeljito promiješajte, poslužite na tostiranim kriškama kruha, ukrašenim zelenilom.
3. Odessa
Mogućnost izrade mljevenog mesa u Odesi razlikuje se dodavanjem jaja i namočenih jabuka. Zbog ovih sastojaka predjelo je prozračno i nježno.
Sastojci
- 1 haringa;
- za okus soli i crnog papra;
- 2 jaja;
- ½ pakovanja maslaca;
- 50 g bijelog kruha;
- 100 g namočenih jabuka.
Kuhanje:
- Odvojite filete od grebena, odaberite male kosti i uklonite kožu. Izrežite na male komade. Ogulite kuhana jaja. Ohladite ulje. Ogulite luk.
- Stavite kriške kruha na 7 minuta u pećnicu, zagrijavajući ih na 130 C. Sve pripremljene sastojke prebacite kroz mlin za meso. Papar, sol i pomiješajte.
- Prebacite masu u spremnik blendera i ubijte. Pošaljite snack na sat vremena u hladnjaku.
2. židovski
Hebrejska inačica foreshmaka uključuje upotrebu najmanje proizvoda. Dodavanjem sode, grickalica je prozračna i bujna. Međutim, mora se dodati vrlo pažljivo da se ne osjeti u gotovom jelu.
Sastojci
- 1 haringa;
- 2 gsoda hrane;
- tri kriške ustajalog kruha bez kore;
- 20 ml octa;
- 1 luk;
- 100 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 300 g maslaca.
Kuhanje:
- Odvojite filete, uklonite sjemenke, uklonite kožicu. Izrežite na velike komade.
- Ogulite, isperite i nasjeckajte luk.
- Masu kruha prelijte ocatom, dvaput procijedite kroz mlin za meso s lukom i ribom.
- Masu sjedinite s mekim maslacem. Ulijte malo mršavca i dobro promiješajte. Dodajte soda, nastavite udarati žlicom dok masa ne postane prozračna.
1. Klasična
Tradicionalni recept za foršmak priprema se na bazi haringe, maslaca, uz dodatak zelene jabuke.
Sastojci
- 100 g fileta s haringom;
- 1 kriška bijelog suhog kruha;
- 1 jaje
- 5 ml limunovog soka;
- 1 luk;
- 10 g maslaca;
- ½ zelene jabuke.
Kuhanje:
- Tvrdo kuhano jaje. Stavite krišku kruha u tanjur, ulijte mlijeko.
- Sitno nasjeckati oguljeni luk, kombinirati s mekim maslacem. Dodajte prešani kruh. Beat dok glatka.
- Izrežite haringu. Odvojite fil. Ribu i oguljeno jaje isjeckajte na sitne kockice.
- Jabuku operite, naribajte, poškropite limunovim sokom. Kombinirajte sve pripremljene sastojke, miješajte dok ne postane glatko. Predjelo držite sat vremena.
Čak i početnik može kuhati foršmak od haringe. Tradicionalno se predjelo poslužuje na kriške kruha, krutona ili tost. Forshmak je savršen za svečanu gozbu (može se položiti u polovice jajeta, tartletima ili zamotati u palačinke), te za užinu u prirodi.