Kavijar je ukusan i zdrav proizvod koji je za većinu ljudi simbol bogatstva i luksuza. Nijedna Nova godina ne može bez sendviča s crvenim kavijarom, kupuju ga za ostale praznike. Nije iznenađujuće, jer kavijar može pretvoriti čak i običnu večeru u pravo slavlje.
Međutim, ovaj se proizvod pojavljuje na stolovima Rusa prilično rijetko. Kavijar je skup, a odabrati ga nije lako. Što preferirati: u čaši ili u limenci? Ružičasti losos, coho losos ili chum losos? Neiskusni kulinarski stručnjaci mogu se upasti u probleme i napraviti pogrešan izbor, a to nije samo rasipanje novca, već i pokvareno raspoloženje.
Ako također nemate potrebno znanje o ovom pitanju, obratite pažnju na naš članak. Ispod je ocjena najukusnijeg crvenog kavijara. Imajte na umu da je prilično uvjetna. U njemu su opisane ne samo vrste kavijara različitih riba, već i metode pakiranja. Također ćete naučiti kako razlikovati pravi proizvod od lažnog. Započnimo.
10. Prema težini
Postoji li rizik prilikom kupnje utečeni kavijar? O ovom pitanju nema konsenzusa. Mnogi se neće odlučiti za takvu kupnju, a dijelom će biti u pravu. Nema garancije da u proizvod nisu ušle štetne bakterije. Također se ne zna jesu li ispunjeni uvjeti skladištenja i tko je proizvođač robe.
Ne zaboravite na prednosti vaganja od kavijara. Kupac to može ne samo razmotriti, već i isprobati (uz dopuštenje prodavatelja). Dakle, rizik kupnje nekvalitetne robe znatno se smanjuje.
Prema težini prodaju kavijar svih riba lososa, ali bolje ga je kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, a ne na tržištima.
Korisni savjeti: pri kupnji po težini treba obratiti pozornost na izgled kavijara, on će reći što prodavač skriva. Zrna kavijara trebaju biti čista s malom točkicom u sredini. Bijeli plak, velika količina soli može ukazivati na to da se kavijar pokvario.
9. U limenkama
Ispada da je poznato većini Rusa limenka - Ovo nije najbolja opcija. Konzervirani kavijar stavlja se u takvu posudu, smatra se drugorazrednom.
Drobljeno zrno, neprivlačan izgled - ovo nije najgore. Često u limenke pakiraju proizvod koji se počeo pokvariti, nakon što ih je okusio dobrom porcijom konzervansa. Osim toga, tijekom skladištenja mora se poštivati određeni temperaturni režim.
Bolje je ne riskirati i ne kupiti proizvod koji ne možete ni uzeti u obzir. Ako nema druge mogućnosti, odaberite pouzdanog proizvođača.
8. U staklenim staklenkama
Najoptimalnije je pakiranje staklo, Okus kavijara traje puno duže, a pogodniji je i za maloprodajne kupce. Možete detaljno pregledati proizvod, pa čak i provjeriti njegovu autentičnost "okom".
Dobar kavijar pri okretanju limenki neće se isušiti na poklopac. Postoji prilika da se vide puknuta jaja ili strani predmeti. Opet, morat ćete dodatno platiti za takvo pakiranje. Kavijar u staklenoj posudi je veličine veće od utega ili kositra.
7. pastrve
Najmanji kavijar, veličine zrna dosežu 2 - 3 mm. Oni su elastični i ljepljivi, boja varira od svijetlo crvene do tamno žute. Školjka jaja je srednje tvrda. Proizvod ima gorak okus.
Ovaj kavijar vrlo je popularan kod kupaca. To odavno više nije deficit, jer zahvaljujući umjetnom uzgoju pastrva, dobila masovnu distribuciju. Kavijar je previše slan na okus, pa se koristi za ukrašavanje sendviča, kanapa i salata. Odlično se slaže sa sirom ili vrhnjem, a bit će izvrstan dodatak mnogim jelima.
6. Sockeye losos
Kavijar sockeye losos izgledom podsjeća na kavijar pastrve. Zrna su joj malo veća i obojena su zasićenijom crvenom bojom. Ima vrlo osebujan ukus, koji će cijeniti samo iskusni ljubitelji kavijara. Mjesec dana nakon ulova počinje se osjećati pomalo gorak, ali ovaj je okus lagan, neupadljiv.
Nažalost, ne mogu svi isprobati ovaj proizvod. U prodaji se može sređivati rijetko, a troškovi su daleko od proračunskih. U prošlosti su lososovi lososi bili prilično uobičajeni, intenzivni ribolov doveo je do činjenice da je sada postao mnogo manji.
U pogledu umjetnog uzgoja ova je riba prilično složena, ali postoje tvrtke koje su postigle izvjestan uspjeh na ovom polju.
5. Sim
Rijedak i skup proizvod. Jaja su svijetlo narančasta. Promjer doseže 6 mm. Ukus je mekan i ugodan, sličan je kavijaru lososa, ali u ovom slučaju nema gorčine. Veliki, osjetljivi - takav će proizvod biti ukras bilo kojeg stola. Ako imate priliku probati kavijar Sims budite sigurni da to radite.
4. Coho losos
Karakteristične osobine kavijara coho losos - tamnocrvene boje i začinjeno gorak okus. Jaja su elastična, mala, njihov promjer ne prelazi 4 mm. Ova riba nije ulovljena u industrijskim razmjerima, smatra se vrijednom. Kavijar je skup, a sigurno ga ne možete kupiti u običnom supermarketu.
Za referencu: Kahoar lososa od kavijara zauzima vodeću poziciju u prehrambenim svojstvima. Sadrži veliku količinu vitamina i minerala, ali neće se svima svidjeti, jer ima gorak, oštar okus.
3. Ružičasti losos
Najprodavaniji kavijar. Ružičasti losos je najčešća riba daleke istočne obale. Nije ni čudo što ga zovu rekorder u ribolovu. Teško je pronaći osobu koja nije probala ovaj kavijar. Zrna su okrugla, sjajna, promjera dosežu od 3 do 5 mm, obojena su svijetlo narančastom bojom.
Kavijar ružičastog lososa ima dobar ukus. Univerzalno je, a specifični okusi su odsutni. Prilikom odabira jaja treba obratiti pažnju na veličinu jaja. Ako su vrlo velike, onda je kavijar prezreo. Ovo je proizvod loše kvalitete, bolje je suzdržati se od kupovine.
2. Chum
Standard ukusa. Kavijar chum losos smatra se delicijom, jer ima jedinstvena svojstva. Kao da se topi u ustima. Školjka jaja je vrlo tanka, pukne čak i uz lagani pritisak.
Izgled zrna izaziva apetit. Veliki su (do 7 mm), svijetlo narančaste boje s crvenkastim tonom. Kavijar ne miriše na ribu, ne gorči. Mnogima se sviđa njegov osjetljiv okus.
Također, proizvod se često koristi za ukrašavanje jela. Početkom 20. stoljeća kavijar kuminovog lososa imao je status "kraljevskog". U to vrijeme bila je osnova ruskog izvoza (kavijara).
1. Chinook losos
Najrjeđi kavijar. Chinook losos ili kraljevski losos najveći je predstavnik porodice lososa. Samo pokušajte isprobati proizvod vjerojatno neće uspjeti, riba je navedena u Crvenoj knjizi teritorija Kamčatka, ali na nekim mjestima dozvoljen je njezin ulov. U svakom slučaju, cijena mu je prilično visoka.
Sretnici koji su probali kavijar chinook lososKažu da se isplati. Ima osjetljiv okus s laganom gorčinom. Jaja su ugodna za oko, velika su, lako se odvajaju jedno od drugog, ne lijepe se zajedno, obojena su u bogatu narančastu boju.
Bez obzira koji kavijar preferirate, sve vrste imaju korisna svojstva. Ovo je hranjiv proizvod, zato se nemojte zamarati. Sigurna doza - 5 žličica po obroku.
Crveni kavijar blagotvorno utječe na stanje organizma. Jača imunitet, jača kosti, potiče kardiovaskularni sustav, poboljšava stanje kože i neutralizira stanice raka. Naravno, sve se to odnosi samo na kvalitetni crveni kavijar.