Hye je poznato korejsko predjelo za salatu napravljeno od sirove ribe s dodatkom octa, povrća i začina. Ovo je hrana ribara, oni su koristili svježi file i bez napora stvorili jelo iz njega.
Uvijek se može kupiti gotov, ali o tome se ne odlučuju svi zbog specifičnosti proizvoda. Koju ribu odabrati, ovisi o vašoj želji. Nudimo vam najbolje recepte xhe od bundeve, prema kojima nije teško pripremiti slanu užinu kod kuće.
10. štuka u klasičnom korejskom stilu
Korejski klasični recept hehe uključuje minimum Sastojci: fileti štuke - 0,5 kg, 1-2 srednje mrkve, 2 luka, 100 ml biljnog ulja, 25 ml octene kiseline 70% (prethodno razrijeđen u 750 ml vode za ravnomjernu raspodjelu), začini (sol po ukusu, crni papar, ljuto papar, korijander).
Prvi korak je rezanje ribe. Od trupla trebate odrezati glavu i peraje, očistiti unutrašnjosti i ukloniti kožu. Nakon toga ostaje mljeti ribu, odvajajući je od grebena. Obratite veliku pozornost na kvalitetu ribe - ona neće biti podvrgnuta standardnoj toplinskoj obradi, stoga je važno da trup bude što svježiji i pravilno skladišten.
Važno: zašto zander? Ova je riba dostupna, nemasna je i nema izražen riblji miris, što mnogi ne vole. Osim toga, u trupu je malo kostiju, što će olakšati postupak glodanja.
Sljedeći koraci:
- narežite file na duguljaste kriške, debljine 1 cm, ulijte razrijeđenu octenom kiselinom, neprestano miješajući, i ostavite u hladnjaku 30 minuta, a zatim ocijedite vodu;
- mrkvu naribajte na sitnoj rerni, sitno nasjeckajte luk;
- na bijelu ribu položite luk u sloju, a zatim mrkvu i pospite začinima;
- zagrijte ulje na štednjaku i vruće prelijte povrćem, sve temeljito promiješajte.
Riba će biti spremna za 2-3 sata, ali je bolje ostaviti preko noći u hladnjaku. Začinjena korejska grickalica ispada bogatog ukusa i vrlo mirisna.
9. Bundeva s lukom i ocatom
Klasični recept heh koristi mrkvu - daje dodatak slatkoće predjelu i sam po sebi ispada ugodno začinjen. Ali ako niste jedan od ljubitelja usjeva, tada je sasvim moguće kuhati štuka s lukom i ocatom, Recept ostaje nepromijenjen - 2 luka na 0,5 kg ribe.
Okus se može obogatiti dodavanjem svježeg zelja (cilantro, peršin) i nasjeckanog češnjaka u jelo - to se može učiniti neposredno prije posluživanja ili neposredno nakon ulijevanja vrućeg ulja.
8. Štuka s umakom od soje
Jedan od najboljih dodataka svakom ribljom jelu je umak od soje, ispada da je i slana grickalica heh s njim posebno ukusna. Dodatak ne zahtijeva značajnu promjenu standardnog recepta, dovoljno je iz njega izbaciti sol i dodati 2 žlice. l umak. Vrijedno ga je uvesti nakon što je riba bila preplavljena uljem. Vrijeme za mariniranje je 12 sati u hladnjaku.
Korisni savjeti: kako razumjeti da se ulje zagrijava do željene temperature? Komad luka pomoći će u tome - treba ga staviti u posudu s masnoćom i čim počne gorjeti, ulje je doseglo željene razine.
7. Štuka s umakom od senfa
Još jedna varijacija recepta je hej s senfom od senfa, Riba je oštrija i aromatičnija zahvaljujući dodavanju samo 3 nove Sastojci: soja sos (2 žlice), senf (1 žlica) i češnjak (2 mljevena režnja).
Navedene proizvode treba kombinirati i nakon dodavanja ulja umak staviti u ribu s povrćem. Po želji možete dodati žličicu senfa u zrnu - to će jelu dodati teksturu. Ova varijacija se dobro slaže sa svježim biljem.
6. Bundeva s paprikom
Povrće značajno obogaćuje okus grickalica, pa se njihov popis može proširiti po želji. Dobro će se slagati sa štukom babura paprika, Za 0,5 kg ribe dovoljno je 2-3 komada. Jed možete učiniti što svijetlijim odabirom voća različitih boja.
Papriku očistimo od sjemenki i stabljike, meso narežemo na tanke trake. Mrkva se ne može staviti u takav recept, a luk neće naštetiti. Preporučuje se dodavanje cilantroa (svježeg i sušenog), kao i sjeckani češnjak.
5. Štuka s krastavcem i začinskim biljem
Postoji nekoliko dobrih opcija zamjene mrkve u klasičnom receptu, od kojih je jedna kuhanje štuka s krastavcem i začinskim biljem, U ovom dizajnu riba je svježa i lagana.
Sastojci: fileti - 0,5 kg, 100 ml biljnog ulja, 25 ml octene kiseline, 2 luka, 3-4 krastavca, pola hrpice cilantro-a i peršina, začini, sol ili sojin umak.
Postupak kuhanja je nepromijenjen: riblji file se izrezati na kriške i preliti razrijeđenim ocatom, povrće i zelje izrezati (krastavci se ne mogu oguliti, pa će biti hrskaviji).
Svi sastojci se sjedine, preliju vrućim uljem i začinje. Nakon noći u hladnjaku kiseli krastavci ističu se u gotovom jelu zbog svog neobičnog ukusa.
4. Štuka s krumpirom
Popularna korejska grickalica je zanimljivo jelo, ali ne možete je jesti puno zbog dodavanja octa, pa je ne možete ni nazvati slatkom. Malo drugačija slika za hehe s krumpirom - grickalica ispada gušća.
Pored glavnih sastojaka, trebat će vam 700 g krumpira, koji morate narezati na tanke trake i pržiti u malim porcijama dok ne budu kuhani (u suprotnom se komadi mogu raspasti). Sastojci se dodaju ribama nakon hlađenja, bez promjene osnovnog recepta. Umak od češnjaka i soje u ovoj varijanti izuzetno su poželjni - pomoći će u kombiniranju ukusa.
Zanimljiva činjenica: predjelo se priprema ne samo od ribe, nego i od mesa, mljevenog mesa i jetre. Krompir se najčešće kombinira s govedinom.
3. Štuka s repe
Dati ribi dodir ruske kuhinje uopće nije teško. Na primjer, hej s repe - Neobična interpretacija korejske užine, vizualno evocirajući sjećanja na salatu od haringe ispod krznenog kaputa. Ispasti će neobična crvena riba ako se zajedno s mrkvom i lukom na komade ribe dodaju sirove repe mljevene sitnim slamkama.
Možete unaprijed dopustiti povrće u tavi - to će djelomično promijeniti okus i teksturu, ali mnogi vole ovu varijaciju čak i više nego tradicionalnu.
2. Štuka s limunom
Kiselina iz limunovog soka može djelomično zamijeniti uporabu octa u receptu, pa pokušajte kuhati hehe s limunom, Predjelo će također imati bolji okus - imat će ugodne citrusne note, uključujući aromu.
Za mariniranje kriški fileta koristite esenciju octa i svježe iscijeđeni sok od limuna - svaki po 15 ml. Uzgajaju se u 750-1000 ml vode - tako je kiseli medij ravnomjerno raspoređen po ribama. U gotovom jelu još jedan akcent limuna ne škodi - poslužite pikeperch, garnirajući ga sjeckanim začinskim biljem i kriškama citrusa.
1. Štuka s čilijem
Štuka je specifičnog ukusa, nema gotovo ribe, već samo svježinu povrća, pikantnost začina, kiselost octa i osjećaj prisutnosti mesa. Obožavateljima živih osjećaja savjetuje se da pokušaju dodati maksimalnu ozbiljnost receptu - pripremiti ribu s čili papričicama.
Za 0,5 kg fileta bit će dovoljan usitnjeni komad veličine 1-2 cm, ali to je stvar ukusa - oštrina izravno ovisi o tome. Paprika ne zahtijeva posebne pripreme, samo ga trebate oprati i dobiti sjeme. Komad pulpe se drobi nožem i dodaje nakon što se ulije vruće ulje.